الليمون
الليمون هو من أكثر الخضروات التي لا غنى عنها في إضافة الطّعم الحامض إلى السّلطات والأطباق والعصائر، ولهذا يفضّل الكثير من الناس استخدام الليمون طازجاً، ونعلم جيداً أن أسعار الليمون أحياناً ترتفع عن الحد الطّبيعي والمعقول لسعر الليمون، ولهذا لا بدّ من شراء الليمون وحفظه واستعماله عند الحاجة خلال أوقات السّنة، واحسن وأفضل طريقة لحفظ الليمون هو في الثلاجة أو الفريزر حيث يتمّ حفظه على عدة أشكال، لأن الليمون سرعان ما يتحوّل لونه إلى الأصفر ويتعفّن إذا تمّ حفظه خارج الثلاجة، فالفريزر هو المكان الوحيد الذي يحفظ الليمون به إلى مدة طويلة تقارب السّنة، ولكن كيف يتم حفظ الليمون في الثلاجة؟
حفظ ثمار الليمون كحبة كاملة
تحتاج النساء أحياناً إلى حبة الليمونة كما هي، ويتم حفظها في الفريزر عن طريف لف كل حبة ليمون بورق من ورق الزبدة، فهذا الورق له خاصية مميزة حيث لا يلتصق به أي صنف غذائي ويسهل نزعه مباشرة عندما يكون متجمداً تماماً عند نستخدم في حفظ قطع لحم البرغر، وبعد لف وتغليف كل حبة ليمونة بورقة واحدة من ورق الزبدة على شكل حبة حلوى يتم وضعها في وعاء بلاستيكي ويتم إحكمام إغلاقه ويوضع في الفريزر، وعند الحاجة يتم إخراجه من الثلاجة، ونتركه حتى يذوب، ويتم إستعمال الليمون حسب الحاجة، وفي هذه الطريقة يفضل كل شهرين إخراج مرطبان الليمون وفتحه حتى يتهوى، ولا نتركه كثيراً خارج الثلاجة فق للتهوية.
عصر الليمون وحفظه
لا غنى عن عصير الليمون في صنع الطعام، ولكن لا بدّ من توفر عصير الليمون دائماً طازجاً، ولهذا يتم إحضار كمية من الليمون، ونقوم بتقشيره، ونعصره جيداً ويوضع في قوالب الثلج ويوضع في الفريزر، وبعد أن يتجمد، نخرجه من القوالب ويوضع في أكياس محكمة الإغلاق، وبسهولة عند الحاجة يتم إخراج الكيس وفك عدد من المكعبات الملتصقة وإستعمالها بعد أن يتم تذويبها في كوب، أو يتم وضعها في كوب العصير، وأحياناً عندما يتم تقشير الليمون يتم الاحتفاظ بقشره بوضع في كيس نايلون، ويتم إستخدامه للحلوات مثل الكيك.
تقطيع الليمون إلى شرائح وتفريزها
من الطرق ووسائل الأخرى المبتكرة في حفظ الليمون وهو تقطيع إلى شرائح، والشرائح إمّا أن تكون مقشرة أو تكون بقشرها، حيث نقوم بتقطيع الليمون إلى شرائح صغيرة حسب الحجم والشكل الذي نريده، ونضع هذه الشرائح في صينية وتوضع في الفريزر حتى تتجمد، وعندما تتجمد جيداً يتم إخرجها من الفريزر وتوضع في أكياس محكمة الإغلاق، أو توضع في مرطبان بلاستيكي، ويتم إرجاعه مرة أخرى إلى الفريزر، وشرائح الليمون تستعمل عادة لتزيين الطعام، والسلطات والعصائر.
