حلى بسكوت السمسم

السمسم

يدخل السمسم في الكثير من الحلويات الشرقيّة، لما فيه من فائدة عظيمة للجسم، فنراه في البسكويت، والكعك، والمخبوزات المتنوّعة، ويُقدّم هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع بسكويت السمسم.

كعك السمسم السعودي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أصبع من الزبدة، بحرارة الغرفة.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• بيضة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• كوب من السمسم.
• بيضة مخفوقة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والسكر، والبايكنغ باودر، واليانسون، والملح في وعاء، ونخلط.
• نضيف الزبدة، والزيت، ونخلط المكوّنات باليد.
• نسكب الحليب ونضع البيضة.
• نعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• نغلّف صينيّة فرن بورقة زبدة.
• ندهن اليد بالقليل من الزيت.
• نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمدّها على سطح صلب على شكل إصبع.
• نلفّ أطراف العجين على بعضها للحصول على دائرة، نضغط قليلاً لإلصاق الأطراف ببعضها.
• نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
• ندهن وجه الكعك بالبيضة المخفوقة.
• نرش كمية من السمسم على كلّ قطعة كعك.
• نخبز الكعك لمدّة عشرين دقيقة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.

بسكويت بالسمسم

المكوّنات

• أصبع من الزبدة.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• ثلث كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• بيضة.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من دقيق اللوز.

طريقة التحضير

• نخفق الزبدة، والسكر وزيت السمسم في الخلاط مدة دقيقتين.
• نضيف البيضة ونخفق من جديد.
• ننخل الدقيق في وعاءٍ ثانٍ ثمّ نضيف دقيق اللوز.
• نجمع خليط الدقيق بمزيج الزبدة ونعجن المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
• نشكل العجينة إلى دوائر باليد أو باستخدام كوب، وندهنها بقليلٍ من الدقيق ثمّ نغمسها بالسمسم.
• نضع الكوكيز في صينيّة الخبز ثمّ ندخلها إلى الفرن ونخبزها مدة خمس وعشرين دقيقة.
• نتفقد الصينية في الفرن بعد مرور نصف الوقت ونقلّبها في الفرن حتّى يخبز البسكويت بالتساوي.

حلاوة السمسم

المكوّنات

• أصبعان ونصف، مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• دقيق، يضاف بالتدريج.
• كوب من السمسم.
• نصف كوب من المربّى.
• نصف كوب من العسل.

طريقة التحضير

• نضع السكر، والزبدة، والحليب المجفّف، ودقيق الذرة، والبيض، والفانيليا، والبايكنغ باودر، في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• نضيف الدقيق بالتدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نشكّل كرات صغيرة من العجينة ونغمّس وجهها بالسمسم ثمّ نضعها في قوالب سيليكون.
• ندخل القوالب إلى الفرن ونتركها مدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• نغمّس الحلى بالعسل ونزيّن وجهها بالمربّى حسب رغبتك.

السمسميّة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السمسم.
• كوب من العسل.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحمّص السمسم حتى يصبح ذهبيّ اللون في مقلاة كبيرة، مع الحذر علينا أن نقلب السمسم باستمرار لأنّه يحترق بسرعة.
• نضع العسل، والسكر في نفس المقلاة، مع الزنجبيل المبشور، والقرفة والملح ونقلّب باستمرار على نار متوسّطة حتى الغليان.
• نترك المزيج يغلي لدقيقتين مع التحريك المستمرّ ثمّ نرفعه عن النار.
• نضيف السمسم المحمّص مباشرة فوق السكر ونخلط.
• نضع المزيج على ورقة زبدة ثمّ نغطّيه بورقة أخرى.
• نفرد المزيج بواسطة الشوبك للحصول على عجينة متوسطة السماكة.
• نزيل ورقة الزبدة العلوية ونقطع السمسمية إلى أصابع أو مربّعات.
• نترك السمسمية تبرد ثمّ تقدّم.