تعتبر فطائر العجين من الوجبات السريعة واللذيذة والمفيدة للجميع ، حيث إنّها تعتبر غذاء مثالياً جاهزاً وقت الطلب ، حيث يقوم الناس بإعدادها أو شرائها جاهزة عندما لا يملكون وقتاً كافياً للطبخ اليومي ، حيث يصلح تناولها في العمل وفي الرحلات البرية ، كما أن الكثير من الناس يخزنوها في الثلاجة لعدة أيام ليتناولوها عند الإفطار في الصباح ، أو عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، وليس لديهم متسع من الوقت لإعداد فطور أو غداء فيجدون الفطائر بأنواعها الطعام الاحسن وأفضل والأشهى والغني بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة كي يكملوا يومهم وهم يشعرون بالشبع ، فما عليهم سوى تسخينها بالفرن أو بالمايكرويف أو قد يأكلوها أحياناً باردة كتعرف على ما هى . والفطائر يمكن تخزينها لأسابيع متتالية في الثلاجة دون أن تتلف وهذا الأمر يجعلها الوجبة الإحتياطية الأساسية للأفراد في كل المجتمعات .
وتتنوع الفطائر في حشوتها فالبعض يفضل فطائر الجبن وآخرون يحبون فطائر الزعتر أو الفطر أو القشقوان أو اللحم أو السبانخ ، ولعل فطائر السبانخ هي الأكثر فائدة وشعبية بين الناس ، حيث أن السبانخ يحتوي على نسبة عالية من الحديد والمعادن وفيتامينات أخرى ذات قيمة غذائية عالية ، لذا ينصح به كثيراً لمن يعانون فقر الدم " الأنيميا " لأنها تعوض النقص في الحديد في فترة قصير وتقوي البدن .
المكونات
مكونات العجين:
- 5 أكواب من الدقيق
- كوب صغير من اللبن " الزبادي "
- 5 ملاعق من زيت الزيتون
- رشة من الملح
- 3 ملاعق من الخميرة الفورية الجافة
- كوب من الماء الدافي " المسخن قليلاً على النار
حشو السبانخ:
- كيلو سبانخ
- بصلة كبيرة مفرومة
- بصلة خضراء مفرومة
- ملعقتين من زيت الزيتون
- نصف ملعقة فلفل
- ملعقتين من الملح
- نصف ليمونة معصورة
طريقة التحضير
تجهيز العجين :
- نجهز الخميرة أولاً بخلط الخميرة بربع كوب ماء دافئ وملعقة من السكر.
- ونتركها مغطاة لمدة ربع ساعة حتى تحدث فقاعات فتكون جاهزة للإستعمال.
- وضع الدقيق في إناء كبيرر وإضافة الملح وزيت الزيتون فوقها وفركها بالأصابع ثم إضافة اللبن إليها خلال التقليب .
- تضاف الخميرة فوق العجينة تدريجياً وتخلط جيداً .
- دهن الوعاء بقليل من الزيت حتى لا يلصق العجين ووضع العجينة داخله مغطاة في مكان دافئ حتى تخمر جيداً ويزداد حجمها لمدة تقارب 60 دقيقة .
تجهيز حشو السبانخ :
- نقوم بفرم أوراق السبانخ ثم نضعها على النار لدقيقتين ، ثم نتركها قليلاً لتبرد ثم نقوم بعصرها قليلاً .
- نقوم بفرم البصلة فرماً ناعماً جداً ونضيفه إلى السبانخ
- نضيف المكونات الأخرى إلى السبانخ كالليمون والفلفل والملح والتوابل والقليل من زيت الزيتون ونقوم بخلطها جيداً
- نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة ثم رقها بالشوبك حتى تصبح كالرغيف ثم وضع الحشو داخلها
- تشكيل العجين على شكل مثلثات
- نقوم بخبز العجين على الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 280 ، و نراقبها حتى تصبح ذهبية اللون خلال ربع ساعة تقريباً ، ثم نخرجها لتبرد قليلاً وتقدم للضيوف مع شرائح الليمون .
