عمل البف باستري

قد تعتمد السيدات على عمل البف باستري باستخدام العجينة الجاهزة، حيث إنها تعتقد أنه من الصعب إعدادها، ولكن في هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد هذه العجينة، وبطريقة سهلة:

المكونات

• ثلاثمائة غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، ويفضل أن يتم نخله جيدا في وعاء كبير.
• مئتان وخمسون غراما من الزبدة، حيث يجب أن تكون باردة وليست على درجة حرارة الغرفة، ويمكن استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة، حسب المتوفر في البيت، ويجب فصل مقدار الزبدة إلى كميتين أحدهما 50 غم، والأخرى 200 غم.
• مقدار رشة من الملح.
• مئة وستون غراما من الماء، ويجب أن يكون باردا من الثلاجة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض العادي.

طريقة التحضير

يتطلب عمل عجينة البف باستري، الكثير من الصبر، وذلك لأنها قد تأخذ بعض الوقت للتحضير، حيث تكون باتباع الطرق وخطوات التالية:

• مزج الطحين مع مئتي غرام من الزبدة المبردة في وعاء كبير، ويفضل تقطيعها إلى مكعبات قبل البدء باستخدامها، وذلك لتسهيل العمل والتحكم فيها.
• إضافة كمية السكر إلى الطحين والزبده.
• فرك الطحين بالزبدة، وذلك باستخدام إصبعي الإبهام والسبابة، حيث يتم تقريصهما مع بعضهما البعض، حتى يمتزج الطحين بالزبدة جيدا.
• إضافة الماء البارد بالتدريج إلى المكونات بعد مزجها، لحين تشكل عجينة طرية.
• وضع العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، وتبرد الزبدة مرة أخرى.
• فرد العجينة باستخدام الشوبك، ومن ثم وضع مقدرا الزبدة المتبقي في وسطها.
• تطبيق العجينة من الاتجاهات الأربعة لتصبح على شكل مربع، ومن ثم إعادة فردها وتطبيقها.
• إرجاع العجينة إلى الثلاجة مرة أخرى، لمدة نصف ساعة على الأقل.
• إخراج العجينة من الثلاجة بعد نصف ساعة، وفردها ومن ثم تطبيقها، وإعادتها إلى الثلاجة.
• تكرار الخطوة السابقة ستة مرات.
• بعد الانتهاء من فردها وتطبيقها في المرة الأخيرة، تترك في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• في اليوم التالي يمكن المباشرة بتقطيع العجينة، وتشكيلها وحشيها حسب الرغبة.

تحضير حشوة البف باستري

• تحشى عجينة البف باستري عادة بالجبنة، بمختلف أنواعها، ومن الممكن أن تضاف إلى الجبنة أي منكهات أو مطيبات، مثل الزعتر البري، أو الفلفل والبابريكا، وغيرها، كما وأنه يمكن أن تحشى باللبنة.
• بالإمكان استخدام الشوكولاته، أو المربى لعمل الحشوة.
• بالإمكان استخدام البطاطا المسلوقة، مع الزعتر البري.
• بجميع الحالات، بعد أن يتم حشو العجينة، تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر، وعلى درجة حرارة متوسطة.