مربى المشمش
1 : أحضري المشمش الناضج و الطازج تماما .
2 : قومي باستعمال السكر لعمل المربى , أضيفي لكل كيلو سكر كأس من الماء .
3 : استعملي وعاء نحاسي سميك من الأطراف و مستدير القاعدة , أو ممكن أن تستعملي اناء مصنوع من الألمنيوم السميك على أن يكون نظيفا تماما و لامعا ليس فيه أي تغير في لون الألمنيوم خوفا من احتراقها .
4 : قومي بتقليب المشمش مع السكر بملعقة خشبية طويلة على نيران هادئة الى أن يذوب السكر كليا .
5 : تهيج النيران بعد أن يذوب السكر و تستمر بالغليان على النار مع التقليب الى أن تنضج .
6 : قومي بنزع الريم اذا احتجتي لأن كثرة الريم يؤدي الى فقد جزء من المربى .
7 : لا تتركي المربى يغلي لمدة تزيد أكثر من ثلث ساعة بعد الغليان , بل يجب أن تتذوقيه كل خمس دقائق بعد أن يغلي .
8 : عليكي أن تتأكدي ألا يلتصق المربى بالقاع .
9 : يجب أن لا تطول مدة طهي المربى و ذلك لأن طول المدة يغير طعم كل الفاكهات الطبيعية و لذلك اختصري في مدة الطبخ قدر المستطاع , و لذلك لا تحاولي أن تقللي من السكر بل يجب أن تضعي الكمية الصحيحة حتى ينضج في الوقت الصحيح .
10 : يجب أن تضيفي عصير الليمون الى المربى سواء كان مشمش أو غيره و ذلك حتى لا يتسكر .
11 : قومي بوضع المربى في علب او برطمانات حتى لا تفسد أو لا تتكون عليه قشرة و ليبقى طعم الفاكهة فيها .
12 : قومي باستعمال ملعقة نضيفة لاخراج المربى من الوعاء حتى لا يفسد و أغلقي الوعاء جيدا حتى لا يفسد المربى .
13 : قومي باضافة مقدار من عصير الليمون اذا تسكر المربى و ينقل الى وعاء معقم و جاف .
