يحتوي السبانخ على الفيتامينات مثل فيتامين (أ) وفيتامين (هـ) وفيتامين (ك)، كما يحتوي على حامض الفوليك والمغنيسيوم والمنغنيس والكالسيوم والحديد والألياف الغذائية والبروتين، وله الكثير من الما هى فوائد الصحية للجسم، مثل: محاربة أنواع السرطانات المختلفة، وزيادة قوة جهاز المناعة، وحماية البشرة، والعيون من المشاكل، ويتناول السبانخ نيئا أو مطبوخا، ومن طرق ووسائل تناوله مطبوخا عمل أقراص منه داخل عجينة لذيذة، ويجب أن تكون عجينة أقراص السبانخ طرية، وذات نكهة مميزة لإعداد طبق شهي من أقراص السبانخ.
أقراص السبانخ
مكونات العجينة:
- كيلو من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- مئة وستون ملليلترا من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ستمئة ملليلتر من الماء.
- كمية من الزيت لدهن وجه العجينة.
مكونات الحشوة:
- كيلو من السبانخ المفرومة فرما ناعما.
- أربع حبات من البصل المفروم فرما ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط مكونات الحشوة معا، ونضعها في وعاء جانبا حتى نجهز العجينة.
- نحضر وعاء زجاجيا عميقا، ثم ننخل فيه الطحين، ونضيف الملح مع كمية مناسبة من الزيت، ونخلط المكونات معا بشكل جيد حتى تتجانس.
- نضيف الخميرة الفورية والماء والسكر بالتدريج مع العجن المستمر، ثم نستمر في العجن لمدة عشر دقائق.
- نضع العجينة في وعاء جديد، ونسكب فوقها بقية الزيت ونعجن جيدا، ثم نغطيها ونتركها جانبا، حتى تختمر ونرش الزيت.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد أن تتخمر العجينة، ويظهر ذلك من خلال انتفاخها للأعلى نضعها على طاولة مستوية مدهونة بالزيت، ونفردها باليد أو باستخدام الشوبك، ثم نقطعها إلى أقراص حسب الحجم المرغوب، ثم نثقبها بإبرة رفيعة؛ حتى لا تنفجر وتتفتح أثناء الخبز، وإنما يجد البخار منفذا له.
- نحشو كل قرص من أقراص العجينة بحشوة السبانخ، ثم نغلقها بالشكل المرغوب، ونصفها في صينية مرشوشة بالطحين حتى لا تلتصق الأقراص ببعضها.
- ندخل صينية الأقراص إلى الفرن المسخن مسبقا، ونتركها لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة، إلى أن نشعر أنها نضجت، ويجب أن نراقبها جيدا حتى لا تحترق.
- نخرج أقراص السبانخ من الفرن فور تحميرها وأخذها اللون البني من الأسفل، ثم نضعها على الشواية من أجل أن نحمر وجهها قليلا، ثم نخرجها ونضعها فوق شبك حتى تبرد، ونقدمها مع اللبن والسلطة الخضراء.
نصيحة:
لا يجب تقديم أقراص السبانخ مع الشاي حتى يستطيع الجسم الاستفادة من عنصر الحديد الموجود في السبانخ.
