تعتبر الطرق ووصفات العراقية من أكثر الطرق ووصفات شهرة ورغبة بين الناس بسبب ما تتصف به من غنا في المكونات والعناصر الغذائية الفريدة ،كما وتمنح الجسم العديد من الفوائد المختلفة ومن هذه الطرق ووصفات وأكثرها شهرة هو خبز العروق والذي سوف نطرح في هذا المقال إحدى طرق ووسائل إعداده وتحضيره وتوصف من الطرق ووسائل البسيطة التي يمكن لأي شخص تعلمها والقيام بإعدادها وتتلخص هذه الطريقة بكل مما يلي:
المكونات والمقادير
مكونات العجين:
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- حبتان من البصل لأخضر المفروم ناعماً.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
- حبتان من الطاطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف من بهارات الكاري.
- كمية بسيطة من الشطة أو الفلفل الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل العجين:
- في البداية نقوم بتنخيل الطحين بشكل جيد ونضيف اليه بعد ذلك كل من السكر والملح والخميرة ومن ثم نبدأ بالتخليط بشكل جيد حتى تصبح ممزوجة بشكل جيد.
- ومن ثم نبدأ بإضافة كمية من الماء بالتدريج إلى خليط الطحين وخلال ذلك نستمر في العجن من خلال الأيدي حتى تصبح عجينة لينة.
- وبعد ذلك نغطي الوعاء الذي يحتوي العجين بشكل جيد ونتركها في مكان دافيء مدة من الزمن حتى نلاحظ أنها تخمرت وقد تضاعف حجمها وأصبحت متماسكة.
طريقة عمل العُروق
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجات حرارة عالية وفي هذه الأثناء نقوم بغسل حبات الطماطم ونجففها ومن ثم نقوم بقطعها إلى أربعة أجزاء ومن ثم نزيل منها البذور ونكمل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- وبعد ذلك نضيف كمية اللحم المفروم وكمية الطماطم التي قطعناها بالإضافة لكامل الخضروات المفرومة وكمية البهارات إلى العجين ونعجنها بشكل جيد حتى تمتزج جيداً.
- نقوم بعد ذلك بتشكي العجينة على هيئة أقراص وتوضع في صينية الفرن ويتم خبزها من ربع ساعة لعشرين دقيقة حتى نلاحظ أنها أصبحت ذات لون ذهبي وبعد ذلك نخرجها ونتركها حتى تبرد وتصبح جاهزة.
من الممكن أيضاً القيام بخبز كمية أكبر من هذا الخبز ونقوم بتخزينه في الثلاجة لحين استخدامه في وقت لاحق لحين الحاجة اليه في المناسبات المختلفة وهكذا نكون حصلنا على وجبة غنية وذات فوائد عظيمة تعود على الجسم بالفائدة.
