الصمون العراقي والذي يعرف أيضاً بالصمون الحجري ،حيث يستخدم الفرن الحجري في خبزه كونه ذو حرارة عالية وساخنة . ويتميّز الصمون العراقي الحجري بشكله الذي يشبه السمكة وبمكوناته البسيطة فهو لا يحتاج لمكونات مكلفة أو غريبة فمكوناته في متناول اليد وموجودة بكل منزل ،وفيما يلي طريقة عمل الصمون العراقي وخاصة لأولئك المغتربين عن العراق .
طريقة عمل الصمون العراقي الحجري :
المقادير اللازمة لعمل الصمون العراقي الحجري :
- ( 2 ) كوب من الدقيق .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الخميرة .
- ( 1 ) ملعقة شاي صغيرة من السكر .
- ( 1 / 4 ) ملعقة شاي صغيرة من الملح .
- ماء دافئ لعاية العجن .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الصمون الحجري العراقي :
- أحضري وعاء للعجن وضعي به كمية الطحين المطلوبة ،ومن ثمّ أحضري كأس وضعي به ملعقة الخميرة وملعقة السكر ،و أضيفي حوالي كوب واحد من الماء الدافئ وغطيه إلى أن تختمر جيداً .
- ضعي كمية الخميرة على الطحين ،وأضيفي الملح ،ومن ثمّ قومي بالعجن بشكل جيد إلى أن تصبح لديكِ العجينة متماسكة ومتجانسة .
- قومي بتغطية وعاء العجين بكيس نايلون أو بغطاء قماش ،وضعيها في مكان دافئ لتختمر لحوالي ( 3 ) ساعات او إلى أن تنتفخ العجينة جيداً .
- قومي بعمل العجينة على شكل كرات متساوية في الحجم قدر الإمكان ،ومن ثمّ حاولي تشكيلها على شكل السمكة او العين كتعرف ما هو شكل الصمون العراقي .
- يمكنك استخدام الفرن العادي على درجة حرارة عالية ،أو حتى استعمال النار العالية وصينية الصاج ،وبعد أن يسخن الفرن جيداً أو صينية الصاج ضعي عجينة الصمون وقلبي لتستوي كل الجهات ،وصحة وعافية .
و بذلك كما ترين فإن عملية صنع الصمون العراقي لا تتطلب مجهوداً كبيراً ولا وقتاً كثيراً . ويمكنك حشو الصمون كما تريدين كأن تعملي سندويشات الفلافل أو البطاطا المقلية أو الجبن أو حتى مع القيمر وغيرها .
