الشاورما
تعتبر الشاورما نوعاً من أنواع الأكلات المفضّلة في مختلف أنحاء العالم وخاصّةً الدول العربيّة، ويعود أصل الشاورما إلى الأتراك، والكلمة عبارة عن "شاه اروما" ومعناه اللحم المشويِّ على درجة من الحرارة أو الإشعاعِ الناتج من هذه الحرارة كالفحم أو مصدرٍ من الكهرباء والغاز، والشاورما تُعّد طبقاً رئيسيّاً كوجبة الغداء أو العشاء وتعتبر من الوجبات السريعة التي تباع في المطاعم لسهولة وسرعة تحضيرها، وبإمكانك تحضيرها في المنزل دون عناءٍ وتعب وبأقل تكلفة، واللحم المستخدم في الشاورما إمّا أن يكون لحمُ بقرِي، أو لحم ماعزِ، أو حتّى لحمُ الدجاج، والطريقة المتداولة والمشهورة للشاورما تكون بوضع اللحمِ على سيخٍ من المعدن حيث يتم تثبيته بشكلٍ عموديّ بجانب مصدر حرارة، ثمّ رصّ اللحم على شكل طبقاتٍ عليه، وتحريكه بشكلٍ دائريّ مستمر حتّى يتم وصول الحرارة إلى كل أجزاء قطع اللحم لتنضج، ومن طرق ووسائل عمل الشاورما خلافاً لما سبق صينية الشاورما.
طريقة عمل صينية الشاورما
المكوّنات
- كمية من اللحم على حسب عدد أفراد الاسرة، وهنا سنستخدم نص كيلو من اللحم البقري، أو دجاجة كاملة مسحبّة من العظم، مقطّعة بشكل شرائح.
- حبة بصلٍ كبيرة، ومقطّعة على شكل مكعباتٍ أو شرائح.
- أربع إلى خمسة فصوص من الثوم الطازج المهروس.
- حبّتان من الفلفل الروميّ الأخضر المقطّع على شكل مكعّبات أو شرائح.
- جزء بسيط من قرن الفلفل الأخضر الحرّاق، إذا كنتِ تفضلين الطعام الحرِاق وإلّا بإمكانك أن تستغني عنه.
- ربع فنجالٍ من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات اللازمة مثل: الفلفل الأسود، والملح، وبهار الشاورما الخاصّ، والكزبرة الناشفة، والكمون، وبهارات الطعام المشَّكلة.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من اللبن رائب.
طريقة التحضير
- حضّري وعاءً على النار وضعي فيه الزيت، والبصل المقطّع، والثوم المهروس، وقلبيهم بشكلٍ مستمر حتى يعطيكِ اللون الذهبيّ.
- أضيفي لما سبق قطع الفلفل الرومي، وشرائح اللحم المقطعة، والفلفل الحرّاق وحركيها لتختلط جيداً، يفضّل التقليب بملعقة خشبية.
- أضيفي للخليط السابق البهارات: فلفل أسود، وملح، وبهار شاورما، وكمون، وكزبرة ناشفة، والبهارات المشَّكلةُ وقلبيهم جيداً.
- دعي المكوّنات على النار حتى تنضج مع مراقبتها من فترةٍ لأخرى حتّى لا تلتصق أو تحترق.
- جهزّي صينية تيفال أو بايركس وضعي فيها الشاورما الناضجة وأضيفي عليها اللبن الرائب واخلطيه جيداً، وادخليها في الفرن لمدة 5 دقائق إلى عشرة حتّى تتحمّر.
- اطفئي الفرن واتركِ الشاورما جانباً لحين التقديم.
السلطات
في أثناء تركك للشاورما وهي على النار وفي الفرن لتنضج بإمكانك تحضير سلطاتٍ متنوعة لتقديمها بجانب طبق الشاورما.
- السلطة بالطحينية: قطّعي حبتين من البندورة والخيار على شكل مكعّبات وإضيفي الفلفل الأسود والملح، ثمّ قلبيهم مع بعض وأضيفي ملقعة كبيرة من عصيرالليمون، مع ملعقتين من الطحينيّة وإن احتاج الخليط أكثر بإمكانك الإضافة، واخلطيهم ثمّ جهزيها بطبقٍ للتقديم.
- سلطة الجزر بالمايونيز: حضّري جزرتين مبشورتين، ثمّ أضيفي عصير نصف ليمونة طازجة ومعلقتين من الطحينية، واخلطيهم معاً ثمّ أضيفي الفلفل والملح.
التقديم
تقديم الطبق:
- حضّري طبقاً دائريّ أو مستطيل الشكل موضوع فيه حمص بالمنتصف وضعي عليه الشاورما الجاهزة، وعلى أطراف الطبق ضعي قطع من الخس والبندورة والخيار، ورشّي على وجه الطبق قليلاً من البقدونس الأخضر الطازج للتزيين.
- ضعي بجانب طبق الشاورما السلطات المذكورة سابقاً أو أي نوع من السلطات التي تفضلينها.
- بإمكانك وضع طبقٍ من البطاطا المقليّة الشهيّة والمخلّلات المتنوعة كمخلل الخيار، والزيتون، ومخلل اللفت.
- لا يخلو طبق الشاورما من المشروبات الغازية والعصائر بجانبه.
- تقديم الساندويشات: حضّري الخبز أي نوع تريدينه مثل: خبز الباجيت أوخبز الشراك وافتحيه وضعي الشاورما بداخله مع السلطات والبطاطاالمقلية، ثمّ لفيه بالقصدير وضعيه بطبق وقدميه للأفراد مع المشروبات الباردة.
