طريقه عمل خبز الرقاق

تطورت طرق ووسائل تحضير الخبز عبر العصور المتعاقبة حيث كان الخبز قديماً يصنع بطرق ووسائل يدويّة بدائيّة جدّاً مثل طحن القمح بالحجارة، والعجن اليدويّ أيضاً، وكان يتمّ خبزه على النار أو في حفر تصنع في الأرض وتشعل فيها النار باستخدام الحطب، وفي عصرنا الحالي أصبح إنتاج الخبز يتمّ باستخدام الآلات بطرق ووسائل سهلة وسريعة جداً، لكن البعض يفضّل الخبز الذي يحضر في المنزل يدويّاً حيث يمتاز بطعم ورائحة شهيّة، لذلك أحضرنا لكم طريقة خبز الرقاق الذي من الممكن استخدامه في طرق ووصفات خليجيّة متعدّدة.

المكوّنات

• ثلاثة أكواب الطحين العاديّ ،من الممكن أيضاً الخلط بين طحين القمح الأسمر والطحين العاديّ.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• كوب لبن زباديّ.
• ملعقة صغيره خميرة فوريّة.
• ملعقة صغيره ملح.

طريقة التحضير

• نخلط اللبن الزبادي مع الزبدة والخميرة.
• ننخل الطحين ونضيف له الملح، ونُضيف الطحين إلى خليط الزبدة ونعجن حتى يتشكل عجين لين متماسك، ثم نقطّع العجين لكرات متساوية الحجم.
• نترك العجين لمدّة ساعة، ثم نفرده لأرغفه دائرية متماثلة الحجم والسماكة.
• نسخّن مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع العجين حتى يحمرّ ونقلبه ليُحمرّ الوجه الآخر إلى أن ينضج العجين.

المكوّنات

• فخد غنم مقطّع لقطع متوسّطة الحجم.
• حبتان بطاطا مقطعة لمكعّبات متوسّطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاث حبّات طماطم مقطّعة.
• قرنا فلفل أخضر حارّ.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• كوب زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• ملعقتان صغيرتان كركم.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• عودا قرفة.
• خبز الرقاق.

طريقة التحضير

• نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف له الملح، والفلفل، والهيل، والكركم، وأعواد القرفة، والفلفل الأحمر المطحون، ونقلّب قطع اللحم مع البهارات حتى تمتزج جيداً مع التوابل.
• نسخّن زيت الذرة في القدر، ونُضيف البصل ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نُضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة التوابل.
• نضيف اللحم للقدر ونقلّبه مع البصل ونتركه حتى يجفّ من المرق مع التقليب المستمرّ.
• نضيف قطع الطماطم للحم ونغمر اللحم بالماء الساخن، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتّى ينضج اللحم تماماً.
• نُضيف البطاطا إلى القدر ونتركه لينضج مع اللحم لمدّة ربع ساعة.
• نفرد خبز الرقاق في وعاء عميق ونسكب ثريد اللحم على الخبز ونقدّمه ساخناً.