جدول المحتويات
طريقة خبز الصاج
خبز الصاج من أنواع الخبز العربيّ التقليدية التي اعتاد أجدادنا على تحضيرها يوميّاً، ويسمّى بخبز الصاج؛ لأنّه يخبز على الصاج فوق النار، ويكون خبز الصاج رقيق جدّاً وطريّ أو مقرمش حسب مدة الخبز، ومن الممكن شراء خبز الصاج من المخابز، وسنذكر لكم في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع خبز الصاج في المنزل، واستخدامه لعدّة وصفات.
المكوّنات
- كوب طحين أبيض.
- كوبا طحين قمح.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- ننخّل الطحين الأبيض وطحين القمح ونخلطهما معاً.
- نضيف الخميرة والملح للطحين ونمزج المكونات.
- نضيف الماء ونعجين حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- نقسم العجين لكرات متساوية الحجم ونرشها بالطحين.
- نترك العجين يرتاح لمدة عشر دقائق.
- نفرد العجين على شكل أرغفة دائرية رقيقة.
- نسخّن الصاج على النار، ومن الممكن استخدام مقلى التيفال إذا لم يتوفّر الصاج، ونضع أرغفة الخبز على الصاج ونقلبه عندما يحمرّ.
ملاحظة: من الممكن تفريز الخبز بعد أن يبرد ويوضع في أكياس التفريز.
مسخن الدجاج بخبز الصاج
المكوّنات
- خمس صدور دجاج.
- خمس بصلات مقطّعة لجوانح.
- أربع ملاعق كبيرة سمّاق.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كمون مطحون.
- فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كوب صنوبر(من الممكن استبداله باللوز).
- خبز صاج.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج بإضافة لتر من الماء الساخن، ونضيف الهيل الحب مع الفلفل الأسود الحبّ، والملح، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
- نخرج قطع الدجاج من المرق ونقطعها لشرائح طوليّة.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل ونقلبه حتّى يذبل ثمّ نُضيف شرائح الدجاج ونقلبها جيّداً مع البصل، ثم نُضيف الصنوبر، والهيل المطحون، والملح، والفلفل، والكمونن ونقلب المكونات على نار متوسّطة.
- نضيف السماق لخليط الدجاج ومن الممكن زيادة كمية السماق حسب الرغبة، ثم نرفع القدر عن النار.
- نقطع خبز الرقاق لمستطيلات ونضع في كل قطعة كمية من الدجاج، ونلفّها على شكل رول.
- نضع رولات المسخّن في صينية للخبز، وندهن الرولات بزيت الزيتون ونحمّرها في الفرن.
- نقدم مسخن الدجاج بخبز الصاج مع سلطة اللبن بالخيار.
لفائف اللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب فلفل أخضر مفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة سمّاق.
- فلفل اسود مطحون.
- ملح.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- كوب جبن شيدر مبشور.
- ربع كوب زيت زيتون.
- خبز صاج.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونُضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل، ثمّ نُضيف الفلفل الأخضر المفروم.
- نضيف اللحم للبصل ونقلّبه جيّداً، ونتبّل اللحم بالفلفل، والملح، والسماق.
- نترك اللحم حتى ينضج مع التقليب بين الحين والآخر، ثمّ نضع البقدونس ونقلبه مع اللحم.
- نقطّع خبز الصاج إلى مثلثات، ونحشي كل مثلث بكمية من اللحم والجبن المبشور ونلفها على شكل رول.
- نضع الرولات في صينية وندهنها بالزيت ونحمّرها بالفرن.
