قد تتفاجأ عزيزي القارىء من طرق ووسائل إعداد أنواع الخبز حول العالم، فلكل منطقة ودولة طريقتها الخاصّة في إعداد الخبز وبطرق ووسائل مميّزة وشهيّة. إنّ الخبز التركي هو أحد أنواع الخبز الشهية وسهلة الإعداد إذا اتبعت وصفتها بدقة، فالمطبخ التركي من أرقى المطابخ في العالم وأكثرها دقة وتفنن بالأكلات الشهية والمتنوعة، اليوم وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة إعداد الخبز التركي بالمقادير الدقيقة لتستمتع بتناوله مع أفراد عائلتك.
طريقة عمل الخبز التركي
المكوّنات
- عشرة أكواب كاملة من الطحين (يستحسن نخل الطحين قبل استخدامه).
- كوبان من الماء.
- كوب من الحليب السائل.
- مئة غرام من الزبدة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون).
- خمسون غراماً من الخميرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- مقدار من حبة البركة (لتزين الوجه).
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- أذيبي مقدار الزبدة -أو زيت الزيتون- على نار ذات حرارة منخفضة حتى تذوب تماماً، وبعدها أضيفي مقدار الحليب وكمية الماء ودعيهم على النار الهادئة لبعض الوقت حتى يسخنوا، بعد أن يسخن الخليط أزيليه عن النار وضعيه في آلة العجن واخلطيه لمدة زمنية تقدر بخمس دقائق على سرعة متوسطة.
- أضيفي مقدار الطحين للخليط واعجنيه لمدة زمنية تقدر بربع ساعة، بعد الانتهاء من العجن اتركي العجين جانباً لمدة خمسة وثلاثين دقيقة تماماً مع الحرص على تغطيته.
- أعيدي عجن العجينة حتى تصبح لينة تقريباً، ثم قسميها إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم.
- أحضري صينية خبز ذات قطر ثلاثين سنتيمتر وأفردي العجينة جيدًا حتى تصبح رقيقة ذات سمك واحد سنتيمتر، ثم اضغطي على العجين براحة يدك حتى تصل للحواف وتصبح هناك حواف صغيرة.
- اعملي ثقوب صغيرة في العجينة حتى تصبح ذات شكل مستطيلات.
- اخفقي البيض جيداً وادهني به سطح العجينة، ثم رشّي مقدار حبة البركة على وجه العجينة، بعدها دعي العجين جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر، وتعاد الطرق وخطوات الثلاثة السابقة مع كل قسم من أقسام العجينة؛ حيث يوضع كل قسم في صينية لوحده.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية وادخلي صواني الخبز التركي فيه واتركيها لمدة زمنية تقدر بربع ساعة، بعدها اخفضي درجة الحرارة لغاية مئة وتسعين درجة مئوية واخبزي الخبز لربع ساعة أخرى حتى يتخذ اللون الأسمر مع مراقبته.
- يمكنك تقديم رغيف الخبز التركي ساخناً بجانب الشوربة بمختلف أنواعها أو بجانب كوب من الشاي حسب الرغبة.
