جدول المحتويات
خبز الجباب
تشتهر الإمارات اليوم بالكثير من المطاعم المتنوّعة التي تخدم الطّبقات والفئات المختلفة من النّاس داخل هذه الدّولة المشهورة عالمياًّ، حيث تتنوّع المأكولات الشّرقية والغربية والعربية فيها ولكن يفضّل الإمارتيّين تناول المأكولات التّقليديّة التي تمّت وراثتها من الأجداد والآباء، فأصالة الطّبق الإماراتيّ ما زالت حاضرة وموجودة بينهم بالرّغم من انتشار المطاعم، وسأتحدّث هنا عن أحد المأكولات التي يشتهر بها المطبخ الإماراتيّ العريق وهو خبز الجباب، وهو من أنواع الخبز المُحلّى اللذيذ ويصنّف كنوع من الفطائر الرّقيقة التي يتمّ حشيها وتناولها مع الجبن والعسل والقشطة، وإليكم طرق وخطوات إعداد خبز الجباب.
طريقة عمل خبز الجباب
المكوّنات
- كوبا طحين.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
- حبّتا بيض.
- ملعقة خميرة فوريّة.
- نصف كوب سكّر.
- نصف ملعقة من خيوط زعفران.
- ملعقتان من ماء ورد.
- ملعقة هيل مطحون.
- كوب ماء ساخن.
- سمن بلديّ.
طريقة التحضير
- نضع كمّيّة الطّحين، والسّكر، والحليب، والخميرة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيّداً، ونخفق البيض جانباً، ونُضيفه إلى مكوّنات الخليط، ونعجن جيّداً، ويُضاف الآن الزعفران المنقوع بماء الورد، والهيل، ونُضيف الماء الساخن، ونستمرّ بالعجن جيّداً، وبعد ذلك نغطّى الوعاء ونتركه جانباً حتى يتخمّر لمدة ساعة، سنلاحظ ظهور فقّاعات صغيرة دليل على أنّ العجينة مخمّرة جاهزة للاستخدام، ونذكّر أنّ عجينة خبز الجباب هي عجينة ليّنة وليست عجينة متماسكة.
- نستخدام مقلاة سطحها أملس، ويفضّل أن تكون من التّيفال، وعند الخبز يتمّ وضع المقلاة على النّار حتّى تسخن، ثمّ نتناول بمقدار مغرفة صغيرة من العجينة، ونسكبها في المقلاة، ويمكن دهن المقلاة بالقليل من السّمن البلديّ، ثمّ نسكب العجين في المقلاة، ولا نحرّكها بالملعقة حتّى لا يتغيّر شكلها أو في المقلاة بل نحرّك المقلاة بالميل حتّى تمتدّ العجينة في المقلاة إذا أردنا ذلك، حيث يتحكم حجم المقلاة بحجم العجينة أو حسب رغبة السّيدة التي تصنع خبز الجباب، وبعد وضع العجينة في المقلاة ستظهر فقاعات على السّطح، ونقوم بتقليب الخبز إلى الجهة الثّانية حتّى تحمرّ ولكن قبل القلب ندهنها أيضاً بالقليل من السّمن البلدي، ويتمّ الإستمرار بالخبز حتّى نفاذ كمّيّة العجينة.
- يقدّم ساخناً مع العسل والجبن الطريّ، وكذلك يمكن تقديم القشطة والمربّى فمذاق هذا الخبز مذاق رائع لا يقاوم، ويمكن الاستغناء عن السكّر إذا أردنا إعداد خبز الجباب غير المحلّى، ويُمكن تقديمه أيضاً مع القشطة والجبن لمرضى السكّريّ أو الذين يتبعون الحمّيّة.
