من الأكلات العربيّة الأصيلة وذات النكهة المميّزة هو خبز الدار الذي اشتهرت به جميع الدول العربيّة، ولكن فلسطين والجزائر هما أكثر الدول التي بقيت تُصنع خبز الدار إلى وقتنا الحاليّ، وخبز الدار يتميّز بنكهة شهيّة لا يمكن أن تتواجد في أيّ نوع من أنواع الخبز الموجودة في المخابز على الرغم من تعدّد أصنافها وأشكالها، و أيضاً ما يميّز خبز الدار هو الرائحة العطرة التي تغمر المنزل عند البداية في تحضيره.
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر الخشن.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ (ويتمّ ذلك بوضع ثلاث ملاعق من الحليب الجافّ، ومن ثمّ يُسكب الماء الدافئ عليها ثمّ يحرّك جيّداً).
- نصف كوب زيت نباتيّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- بيضة.
- رشّة ملح.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من طحين الفرخ.
- بيض مخفوق.
- سمسم.
- حبّة البركة.
طريقة التحضير
- يُضاف كل من: طحين الفرخ، والخميرة، والسكر في وعاء عميق، وتقلّب المكوّنات جيّداً ببعضها باستخدام ملعقة كبيرة، ثمّ يتم إضافة الحليب ولكن هنا يجب ألا نخلط أو نحرّك نهائياً، ثمّ يتمّ إغلاق الوعاء بإحكام ويُترك لمدّة ساعتين حتّى يختمر وإذا كان المكان حارّاً يكفيه ساعة واحدة.
- يُفتح الوعاء بعد مرور الوقت، ويتمّ الضغط بكفّ اليد على العجينة المتكوّنة، ثم ّيُضاف كل من الباكينغ باودر، والزيت النباتيّ، والطحين، وهنا يجب ستخدم اليدين للعجن ويجب العجن بقوّة حتّى تصبح العجينة متماسكة وطريّة، ثمّ تُترك العجينة لترتاح لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- تدهن صينيّة مستديرة الشكل بالزيت وتوضع العجينة المتكوّنة فيها، ثمّ تُفرد باستخدام أصابع اليد.
- تُخفق بيضة في طبق صغير وعميق، وتُدهن العجينة بالقليل منها باستخدام فرشاة الطبخ، وثم يوزع عليها السمسم وحبة البركة.
- يشعل الفرن على حرارة 180 درجة، ويُترك لمدّة ربع ساعة حتّى يسخن جيدّاً، ثم ّتوضع الصينيّة في الفرن في الرفّ السفليّ.
- ترفع طرف العجينة بالسكين بين حين وآخر لمعرفة مدى النضوج للعجين.
- عندما يتغيّر لون العجين إلى اللّون البنيّ الباهت يكون الخبز قد نضج.
طريقة تقديم خبز الدار
- يُقطّع الخبز الناتج بسكّين حادّ إلى قطع مربّعة أو مثلثة الشكل، وترتّب في صحن التقديم.
- يقدّم بجانب خبز الدار الجبن، واللبن، والمربّى، والعسل، والبيض، وغيرها من أطباق.
- يقدّم خبز الدار ساخناً أو بارداً.
- يمكن عمل ألذّ الساندويشات بخبز الدار.
