طريقة عجينة التورتيلا

يعتبر الخبز مادة أساسية في جميع الوجبات إذ نأكله يومياً دون انقطاع ولا يمكن الاستغناء عنه. وللخبز أنواع متعددة منها خبز التورتيلا، ويمتاز خبز التورتيلا بمذاقه اللذيذ لدرجة أنّه يؤكل وحده، ويمكن عمل سندويشات منه؛ كسندويشات الشاورما وغيرها الكثير. إنّ أصوله تعود إلى إسبانيا وتم تحضيره قبل مئات السنين وسمي بذلك نسبة إلى الكعك المستدير بالإسبانية فهو رقيق جداً وذو شكل دائري وكلما كان أرق كان ألذ وأفضل.

انتشر تحضير التورتيلا في معظم دول العالم وأصبحت الدول تقوم بصناعة عجين التورتيلا ونحن نقوم بشرائه جاهزاً وما علينا إلا تحميره على النار قليلاً، فلماذا لا نتعرف على طريقة صنع عجين التورتيلا فهي من أبسط الطرق ووسائل وأسهلها على الإطلاق.

المقادير

• ستة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ثلثا كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والماء والبيكينغ باودر في وعاء ونمزجهم مع بعضهم البعض ثم نضيف الزيت النباتي ونعجن.
• نقوم بسكب الماء بالتدريج على المزيج السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها بعد ذلك حتى ترتاح مدة نصف ساعة ويجب أن تكون مغطاه كي لا تجفّ.
• بعد أن ترتاح العجينة نقطعها إلى أقراص ثم نفردها بشكل عشوائي على طاولة ونحضر صحن دائري ونضعه على العجينة، ونقص طرفها الخارجي باستخدام السكين ثم نرفع الصحن لنحصل على عجينة دائرية الشكل.
• نحضر المقلاة ونضع العجين فيها على النار ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً.

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وربع من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع فيه جميع المقادير ونخلطها مع بعضها البعض ونعجنها جيداً إلى أن تتماسك، يمكننا إضافة القليل من الماء أو الطحين إذا احتجنا لذلك.
• نترك العجينة ما يقارب الخمس دقائق حتى ترتاح، ثم بعد ذلك نصنع منها أقراص متوسطة الحجم ونتركها في مكان دافئ مدة تقارب خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تتخمّر.
• نفرد أقراص العجينة على طاولة مستوية، ويستحب أن تكون سماكة العجينة نصف سنتيمتر تقريباً.
• نحضر المقلاة ونضعها على النار ونبدأ بوضع العجين عليها ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم نقلبها إلى الجهة الأخرى.
• نخرج التورتيلا من المقلاة ونضعها على قطعة من القماش حتى لا تجفّ.
• يمكننا وضع رقائق التورتيلا في الثلاجة والاحتفاظ بها في كيس مخصص لعدة أيام.