تحتاج العديد من الطرق ووصفات إلى العجينة من أجل صنع مختلف الأطعمة كالمعجنات أو البيتزا، وفي العادة تحتاج العجينة إلى الوقت الكثير من أجل صنعها بالإضافة إلى التعقيد الذي يواجه العديدون أثناء عملها ممّا يدفع العديدين إلى الاستغناء عن مثل هذه الطرق ووصفات من أجل عدم وجود الوقت الكافي لعملها أو لصعوبتها، ولذلك انتشرت في الوقت الحالي عجينة العشر دقائق والتي تساعد الكثير من الناس على عمل العديد من الطرق ووصفات المختلفة نتيجة لسهولتها وتوفيرها للوقت وإمكانية استعمالها لعدد من الطرق ووصفات بعكس العجائن الأخرى التي لا يمكن استخدامها إلّا لطرق ووصفات محددة، وطريق عمل عجينة العشر دقائق هي كما يلي:
المقادير:
- خمسة أكواب دقيق
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة
- كوبان من الماء الدافئ
- ربع كوب سكر
- ربع كوب حليب بودرة
- نصف كوب زيت.
طريقة التحضير
- يتم تحضير هذه العجينة على مرحلتين، فالمرحلة الأولى هي بوضع كوبين من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من الخمير مع ربع كوب سكر مع ربع كوب حليب بودرة مع كوب من الماء الدافئ، ومن ثم نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض وعجنها ومن ثم نقوم بتركها لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
- من ثم في المرحلة الثانية وبعد أن تختمر هذه العجينة نقوم بإضافة باقي كمية الطحين وهي ثلاثة أكواب من الطحين ونصف كوب من الزيت ونقوم بعجن هذه العجينة مرة أخرى مع بعضها البعض ومن ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تختمر مع لفّها بالنايلون ومن ثم قطعة من القماش، وبهذا تصبح العجينة جاهزة ويمكن صنع العديد من المعجنات باستخدامها وإحدى هذه المعجنات هي:
الحلفا
المقادير:
- عجينة العشر دقائق
- أربع حبات بطاطا كبيرة
- ملح
- فلفل أسود
- بصلة كبيرة
- بازيلاء زيت نباتي
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بسلق حبات البطاطا، وبعد أن تنضج نقوم بتقشيرها ومن ثم هرسها باستخدام الشوكة ومن ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بتقشير البصلة ونفرمها فرماً ناعماً، ومن ثم في مقلاة نقوم بوضع ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي ونضيف إلى الزيت البصل المفروم ومن ثم البازيلاء، ونقوم بتقليب هذه المكونات حتى تذبل ثم نضيف إلى المقلاة البطاطا المهروسة مع الملح والفلفل الأسود ونقلب جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض ونتركه حتى يبرد، .
- نقوم بإحضار عجينة العشر دقائق، ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وترقيق هذه القطع ثم نقوم بوضع خلطة البطاطا والبازيلاء في العجينة ونقوم بإغلاقها مثل القطايف ثم نقوم بتسخين كمية من الزيت النباتي ونقوم بقلي قطع الحلفا في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ونضعها في طبق التقديم.
