تعدّ القطايف من أشهر الحلويّات التي تُقدّم في شهر رمضان خاصّةً؛ حيث اعتاد المسلمون على تحضيرها كطبقٍ أساسيّ في هذا الشهر. تتميّز بطعمها الخاص واللذيذ، كما تمدّ الجسم بالطاقة التي فقدها أثناء الصيام.
تعدّ القطايف سهلة الإعداد، ولا تحتاج إلى جهدٍ كبير، ويفضّل تناولها الكبار والصغار سواءً أثناء تناول الإفطار أم بعده، ولذلك سوف نتطرّق في هذا المقال إلى طريقة صنعها من قبل ربّة المنزل بطريقةٍ صحيّة وآمنة، وباستخدام مكوّنات بسيطة.
إعداد القطايف
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- نصف ملعقة من ماء الزهر.
- زبدة أو يمكن استبدالها بالسمن.
طريقة التحضير
- أضيفي السكّر والخميرة إلى الماء، وحرّكيهما جيداً ثم اتركيهما جانباً.
- أحضري وعاءً، ونخّلي الطحين، وأضيفي السميد، والحليب البودرة، والبيكنج باودر، ورشّة الملح، واخلطيهم معاً بشكلٍ جيّد.
- أضيفي خليط الماء والسكّر والخميرة، واخلطيهم جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتى يتجانسوا مع بعضهم، وبعد ذلك أضيفي ماء الزهر، وستتكوّن لديك عجينة سائلة.
- أحضري وعاءً، ثمّ ضعي فوقه منخل، واسكبي العجينة من خلال المنخل حتى تتأكّدي من عدم وجود كتلٍ من الطحين، ثمّ غطّها واتركيها لمدّة نصف ساعة في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر جيداً، وتظهر على وجهها القليل من الفقاعات؛ فيدلّ ذلك على نجاح صنع العجينة.
- ضعي مقلاة تيفال غير لاصقة على نارٍ متوسّطة، واتركيها لمدّة خمس دقائق حتى تسخن جيداً، ويمكن أن تُحضري بخّاخاً يُباع في الأسواق؛ حيث إنّ هذا البخّاخ يرشّ على المقلاة حتى لا يلتصق بها شيء.
- اسكبي العجينة داخل إبريق، ثمّ اسكبيها على المقلاة الساخنة حسب حجم القطايف الّذي ترغبين به، وعندما تظهر فقاعات على وجه القطايف وتبدأ بالنشفان ارفعيها عن النار، وضعيها على قماشة نظيفة وغطّها حتى لا تنشف.
- كرّري نفس الطرق وخطوات السابقة حتى تنتهي كميّة العجينة، ويمكن أن تحفظي العجينة الزائدة في الثلاجة.
- عندما تنتهين من صنع القطايف عليكِ إعداد الحشوة؛ حيث يمكنك حشوها بجوز الهند مع القشطة، أو جوز عين الجمل مع القرفة، أو بالجبنة والفستق الحلبي، وأغلقي الحبّة جيداً، ثمّ اقليها بزيتٍ مُحمّى، وضعيها بعد ذلك في قطرٍ بارد، أو يمكنك شويها داخل الفرن حتى تتحمّر، وضعيها بعد ذلك في القطر.
