تعتبر القطايق واحدةً من أهمّ أصناف الحلويات العربية التي يستهلكها الناس بكميّاتٍ كبيرة جداً وخاصّةً في رمضان؛ حيث تعتبر القطايف الحلوى الرمضانيّة الأولى، ولا يكاد يخلو منزل من المنازل في أيّام الصيام من القطايف، فهي صنف مهم من أصناف الحلويّات التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة وكميّة السكريات التي يحتاجها، ونتيجةً لفوائدها العديدة يُنصح بتناولها بكميّاتٍ معتدلة دون مبالغة.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفيّة تحضير عجينة القطايف التي يتم بيعها جاهزةً بالأسواق في المنزل، وعن المكوّنات التي تلزم لذلك، وفي هذا المقال سنستعرض إحدى الطرق ووسائل البسيطة والسهلة في تحضير عجينة القطايف في المنزل، وحتى نستطيع تحضيرها في المنزل لا بدّ من اتباع عدّة خطوات.
إعداد عجينة القطايف
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ثلاثة أكواب من الدّقيق .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان ونصف من الماء .
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بخلط كلٍّ من الدقيق والسكر والخميرة والملح والبيكنغ باودر مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء للخليط، ونبدأ بالتحريك وخلطها مع بعضها البعض حتى نلاحظ بأنّها أصبحت متجانسةً مع بعضها، ومن ثمّ نتركها حتى تتخمّر فترة من الزمن تصل لساعة.
- بعد مرور ساعة من الزمن نقوم بتجهيز مقلاةٍ مناسبة من خلال تسخينها بشكلٍ جيّد، لذلك لا بدّ من أن تكون نوعيّتها من الحديد السميك الذي يحتمل الحرارة، وبعد ذلك نبدأ بصب العجينة بحجم ملعقة كبيرة منها، ونستمرّ في تكرار هذه العمليّة حتى تنتهي كامل الكمية.
- أثناء عمليّة وضع الخليط في المقلاة سوف نلاحظ تكوّن الفقاقيع في حبات العجين، وهذا يدلّ على أنّ العجين قد تتخمّر، لذلك لا بدّ من الطهو بالطريقة الصحيحة من خلال التحكّم بدرجة الحرارة وجعلها ناراً هادئة حتى لا تطهو سريعاً وتنضج من الأسفل وتبقى سائلةً من الأعلى، كما ولا يجب أن تكون لنار منخفضةً جداً؛ لأنّ هذا الأمر يؤدّي لاتساع القرص وعدم طهيه.
- بعد الانتهاء نتركها حتى تبرد، ومن ثمّ نقوم بحشوها حسبما نريد؛ حيث توجد عدّة أنواع من الحشوات المختلفة، ومن ثم تصبح جاهزةً للقلي.
وهكذا نكون قد حصلنا على واحدةٍ من الطرق ووسائل البسيطة والسهلة في إعداد عجينة القطايف منزليّاً ودون الحاجة للجوء إلى الأسواق لشرائها، كما يمكننا اختيار عدّة أنواع من الحشوات المختلفة حسب رغبة كلّ إنسان للاستمتاع بالمذاق الشهي للقطايف.
