الخشاف
الخشاف من المشروبات اللذيذة والمغذيّة، والتي تحتوي على نقيع التمر الذي يُدمج مع العديد من قطع الفواكه السكريّة المجفّفة كالتين والمشمش والأراسية، مع تزيينها بمختلف أنواع المكسرات كالصنوبر، والجوز، واللوز، والبندق في طبق واحد. ويعتبر الخشاف من أهم الأطباق المصريّة التي تُقدّم على المائدة في شهر رمضان المبارك، حيث يفتتح المصريون إفطارهم يومياً بالخشاف بعد يوم شاق من الصيام والعطش، نظراً لطعمه اللذيذ واحتوائه على قيمة غذائية عالية ومحاربته للعطش، وقد عُرف الخشاف عند المصريين باسم (سيّد عصائر الصائمين)، لكونه الطبق الأشهر في رمضان عندهم والأكثر فائدة على الإطلاق.
إقرأ أيضا : شعر عن شهر رمضان
وينقسم الخشاف في مصر لنوعين : خشاف للغلابة أي للفقراء، وخشاف خمس نجوم للأغنياء؛ وهو يحتوي على نفس المكوّنات في النوعين من نقيع التمر وباقي الفواكه، إلا أنّ إضافة المكسرات ينحصر وجودها في خشاف الأغنياء.
فوائد الخشاف ومضاره
أمّا عن مضاره فلا يوجد له مضار مباشرة على الجسم، لكن لا بدّ من مرضى السكّري تجنّبه تماماً، نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السكريات، كما لا بد من تناوله باعتدال من قِبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة، كونه من المشروبات التي تزيد الوزن بشكل ملحوظ إذا تمّ تناوله على مدى أيام شهر رمضان المبارك.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الخشاف
- نقوم بنقع قطع الفواكه المجفّفة كالمشمش والتين والأراسية بشكل منفرد ولمدّة ساعة على الأقل.
- تضاف المكسرات كالبندق، واللوز، والجوز، والصنوبر إلى الطبق بعد نقع كل منهما بشكل منفرد لمدّة ساعتين.
- يضاف الزبيب مع كميّة قليلة من الماء.
- يسكب عليها عصير قمر الدين مع القليل من السكر وحبات من التمر المنقوعة في الماء لفترة من الوقت.