طريقة عمل القطايف

تعتبر حلوى القطايف من أشهر وأشهى الحلويات التي ينحصر تقديمها في شهر رمضان المبارك، حيث يقبل على شرائها الكثير من المسلمين الصائمين، على اعتبارها أحد مظاهر هذا الشهر، حيث يقدم عقب الفطور الرمضاني، كنوع من التحلية المفضلة لدى الأغلبية. و تتنوع طرق ووسائل إعداد القطائف حسب نوع حشوتها فمنها القطائف بالجوز، والقطائف بالقشدة، والقطائف بالجبن، ولكل منها عشاقها.

لكن رغم توافر عجينة القطائف بكثرة في الأسواق والمخابز والمولات إلا أن فئة أخرى من الناس لا يزالون يفضلون إعدادها منزلياً، لأنهم يجدون لذة في إعدادها بأنفسهم وبالمذاق الذي يفضلونه.

• سميد ناعم " نصف كوب ".
• ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتين صغيرتين من البيكينغ باودر.
• كوبين من الدقيق المطحون.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوبين ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

• نقوم بخلط المكونات السابقة السميد مع الدقيق مع النشا مع السكر مع الماء والبيكينج باودر إضافة إلى ماء الورد معاً و نعجنها حتى تصبح عجينة لينة وطرية وناعمة و متماسكة.
• نترك العجينة في مكان دافيء حتى تتخمر ويكبر حجمها لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نقوم بوضع العجينة الرخوة في إبريق لكي يصبح سكبها سهلاً.
• نحضر صينية خاصة لوضع قطع العجين عليها، ونقوم بوضع منشفة جافة عليها استعداداً لوضع أقراص القطايف على بعد أن تتم عملية الخبز.
• نقوم بوضع مقلاة على النار على درجة متوسطة من الحرارة، ثم نقوم بسكب القليل من العجين اللين على المقلاة بشكل عجينة دائرية صغيرة.
• عندما تبدأ العجينة الصغيرة بإخراج فقاقيع صغيرة فهذا يعني نجاح عملية التخمر، وننتظر بعدها إلى أن يصبح سطحها محمراُ فنقوم بإخراجها من المقلاة ووضعها على الصينية المخصصة.
• نتابع سكب الأقراص بنفس الطريقة إلى أن نصنع عدداً جيداً منها.
• نترك أقراص القطايف فترة من الزمن حتى تبرد تماماً، قبل أن نبدأ بحشوها بالجبن أو القشدة أو الجوز.
• نحشو القطايف بما نرغب ثم نتأكد من إغلاقها تماماً بلصق أطرافها استعداداً لقليها.
• نقوم بقلي أو شوي القطايف حسب الرغبة بزيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
• نقوم بسكب الشربات " القطر " عليها بعد قليها و تقدم للضيوف ساخنة.