طريقة صنع الحلويات

الحلويات الطبق المفضل بعد وجبة الطعام ، و تتعد طرق ووصفات الحلويات و تختلف و تتنوع حسب الرغبة و حسب المكونات المفضلة لكل فرد و عائلة .

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من القهوة المجففة .
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .
• 250 جرام من الشوكلاتة السادة .
• كوب من الكريمة .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
• حبتان كبيرتان من بياض البيض .
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ناعم الحبيبات .
• للتقديم : ( شوكلاته ، و فواكه مجففة ) .

طريقة التحضير

• نحضر كوب صغير نذوب القهوة في الماء الساخن . و نتركه جانباً . ثم نبرش الشوكلاتة أو نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة حتى يسهل ذوبانها .

ثم نحضر قدر ستانلس ستيل صغير ، نسخن الكريمة على نار متوسطة ، لحين ظهور الفقاعات ، ثم نبعدها عن النار ، ونضيف لها الشوكلاتة و الفانيلا ، و نقلبها حتى تذوب الشوكلاتة .

• ثم نأخذ حوالي ثلثي الشوكلاتة ، ونضعه في طبق عميق ، ثم نضيف إليه القهوة و نقلبه حتى يذوب . و نتركه حتى يذوب ، و حتى تصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة . مع عدم وضعه في الثلاجة .( و نسيمها شوكلاته بالقهوة ) .
• ثم نضع بقية الشوكلاته في طبق عميق ، و لا نضعها في الثلاجة .(و نسميها شوكلاتة سادة ) .
• ثم نحضر وعاء الخلاط ، و نضع فيه بياض البيض ، و نخفقه بالمضرب الشبكي ، حتى يصبح بياض البيض لونه أبيض . ثم نضيف له السكر بالتدريج و الخفق باستمرار بحركة بطيئة ، ثم بحركة متوسطة حتى يصبح بياض البيض متماسك .
• نأخذ حوالي ثلث كمية بياض البيض ، و نخلطها مع خليط الشوكلاته بالقهوة،وبقية بياض البيض نخلطه مع الشوكلاته السادة .
• ثم نحضر اطباق التقديم ، و نضع الموس فيهم بالتبادل . و نضعهم في الثلاجة ، حتى يتماسك الموس . ثم نقدمه مع قطع الشوكلاتة و حبات الفواكه .

المقادير

• العجينة :
  • ثلاث أكواب من الدقيق .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • ربع كوب من السكر .
  • ملعقتان كبيرتان من الروب / الزبادي .
  • ربع كوب من زيت الذرة .
  • كوب ماء دافئ .
• صلصلة التوفي :
  • كوب من السكر .
  • نصف كوب من الكريمة .
  • ( للتزين : الشوكلاته ) .

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط : الدقيق ، و الخميرة ، و السكر ، مع الحليب ، و الملح . و نثبت مضرب الخلاط ، ونشلغه لثوانٍ معدودة حتى تمتزج المكونات .
• ثم نضيف الزيت و الماء ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة ، حتى نحصل على عجينة ناعمة . ثم نضيف المزيد من الدقيق حسب الحاجة بالتدريج مع الحرص على بقاء العجينة لينة .
• ثم نعجن لمدة 3 إلى 4 دقائق على سرعة بطئية نوعاً ما ، حتى تصبح العجينة ناعمة .
• ثم نقوم بوضع العجينة في طبق مدهون ، و نغلفها بالنايلون ، و نتركها نصف ساعة ليتضاعف حجمها .
• نحضر قالبين ، أو صينية مقاس 9 بوصة . ونقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم نضع قطعة شوكلاته صغيرة داخل كل كرة عجين ، ونغلقها جيداً ، ثم نضعهم متقاربات في الصينية . ونغلفهم و نتكرهم ليتضاعف حجمهم .
• ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 190 ، و نخبزهم لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون . و نخرجها و نتكرها لتبرد .
• صلصلة التوفي : نسخن السكر في قدر الستانلس الصغير ، إلى أن يحترق ويصبح ذهبي اللون . ثم نضيف الكريمة ونقلبهم ، حتى نحصل على صلصلة التوفي و نتكرها لتبرد قليلاً ثم نقدمها .