مقادير صنع أصابع زينب
- كوبين من السّميد الناعم
- ثلاثة أكواب من الطّحين الناعم
- كوبين من الماء
- كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة حبة سوداء مطحونة
- ملعقتين شومر
- ملعقتين يانسون مطحون
- زيت نباتي للقلي
طريقة التّحضير
سنبدأ الآن بتحضيرة عجينة أصابع زينب سنحضر وعاء كبير حتى نعجن به فنضع كمية الطّحين و تخلط مع كمية السّميد ويضاف إليها كمية اليانسون و الشّومر والقزحة فتخلط هذه المكونات جيداً مع كمية الخميرة نقوم الآن بالعجن بالزيت الزيتون ونستمر بالعجن و بإضافة الماء الفاتر، ونستمر أيضاً بالعجن مدة عشرون دقيقة حتى تصبح عجينة متماسكة سهل تشكيلها باليد، ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي بعملية العجن . بعد الإنتهاء من عملية العجن سنقوم بتخمير العجينة بتدفئتها و نتركها مدة ساعة كاملة حتى ترتاح و تتخمر .
مرحلة تشكيل العجينة :نحرص عند تشكيل العجينة على شكل أصابع بالطّريقة التّالية سنتناول من العجينة بمقدار كرة حبة الجوز أي ليس بحجم قبضة اليد فبحجم حبة الجوز هو حجم مناسب ونقوم بتحريكها جيداً في قبضة اليد ثم نطبق قبضة اليد على العجينة ونقوم بطبع وجه يد مصفاة الزيت على وجه العجينة حتى نحصل على زخرفة مناسبة أي بدوائر صغيرة على حبة أصبع زينب. ونقوم بهذه الطريقة على كافة كمية العجينة وحين الإنتهاء سنقوم بالقلي .
مرحلة القلي:بعد تجهيز العجينة بشكل حبات الأصابع المطلوبة يتم الآن تجهيز زيت القلي ويفضل أن تكون المقلاة عميقة و يسخّن الزيت حتى تصبح حرارته عالية و عند القلي لا يأخذ وقتاً طويلاً .نضح الآن حبات الأصابع في الزيت المقلي و ستنضج الحبة عندما يصبح لونها أشقراً ثم نقوم بإخراجها . بعد قلي كمية الأصابع يتم وضعها في قطر مدة ثلاثة دقائق حتى تتشرب جيداً بالقطر ثم تقدم أصابع زينب للأكل .فطريقة أصابع زينب طريقة سهلة وبسيطه كما شاهدنا ويمكن التحكم بكمية المقادير كما نريد ونصنع كميات كبيرة تقدم في المناسبات فسر نجاح طعم أصابع زينب في خلطة العجينة خصوصاً الشوفان و اليانسون ويفضل تقديم أصابع زينب عندما تكون باردة في الثلاجة ويمكن حفظها خارج الثلاجة بوعاء بلاستيكي له غطاء محكم ويقدم متى نشاء.
