جدول المحتويات
حلاوة السميد
حلاوة السميد هي أكلة جزائريّة، تقدّم في المناسبات وخاصّة للاحتفال بوصول فصل الرّبيع، ولكن يمكن تقديمها في اى وقت، ويجوز أن ترافقها المشروبات المختلفة مثل الشاي بالنعناع والقهوة، أو الحليب. في هذا المقال سنبيّن طريقة عمل حلاوة السميد.
حلاوة السميد مع الجبنة النابلسية
المكوّنات
- أصبع من الزبدة.
- كوبان من السميد الخشن.
- ستة أكواب من القطر.
- كوب وربع ، مئتان وخمسون غراماً من الجبنة النابلسيّة الحلوة.
- ربع كوب من اللوز المقلي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة على النّار ثم نقلّب السميد فيها مع التقليب المستمر حتى يتغيّر لون السميد.
- نضع السميد في قدر ثم نضيف القطر إليه ونتركه على النار حتى يشرب نصف الكمية.
- نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم نضيفها إلى السميد ونتركها حتى تتماسك مع السميد على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر، ثم نسكبه في طبق التقديم ونزيّنه بالمكسرات المحمّصه.
حلاوة السميد بالتمر
المكوّنات
- نصف كوب من زيت دوار الشمس، أو أصبع من الزبدة.
- كوب من السميد الخشن.
- كوب من الماء.
- كوبان من التمر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المكسّرات المطحونة ( لوز مقطع إلى شرائح، وجوز، وصنوبر )، للزينة.
طريقة التحضير
- نسخن زيت دوّار الشمس في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف السميد ونقلّب حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نسكب الماء ونقلب حتى تتبخر كلّ كمية السوائل.
- نطفئ النار عندما يبدأ مزيج السميد بالالتصاق بالقدر.
- نضع التمر والهيل المطحون ونقلّب جيّداً حتى تمتزج المكوّنات.
- نضع المزيج في طبق تقديم عميق ونفرد بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نزيّن الطبق بالمكسّرات، ونقدمه.
حلاوة السميد بالبهارات
المكوّنات
- كوب من الزبدة، او السمنة.
- ربع كوب من الصنوبر.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة ونضعها على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
- نضيف الصنوبر ثم باستعمال ملعقة ذات ثقوب نقلّب الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
- ننقل الصنوبر على قطعة من ورق المطبخ ليتخلّص من الزبدة الفائضة.
- نضيف السميد على الزبدة في المقلاة ونقلّبه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن يتحمّص السميد ويصبح لونه ذهبيّاً غامقاً.
- نضيف الحليب، مع السكر، والقرفة والهيل ونقلّب السميد مع الحليب لمدة أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتشرّب السميد كل كمية الحليب ونحصل على خليط سميك القوام.
- نشّكل الحلاوة وهي ساخنة كما يحلو لنا، أو نفردها في صينيّة، ثم نزيّنها بالصنوبر المقلي.
- نقدّم حلاوة السميد دافئة أو باردة.
ملاحظة: يمكننا تخزين حلاوة السميد في الثلاجة مدة ثلاثة أيّام مع إحكام الإغلاق.
