جدول المحتويات
خلية النحل
خلية النّحل هي إحدى أنواع الحلويّات الشّرقية اللّذيذة التي تتميّز بسهولة الإعداد، وبساطة المكونات، إضافةً إلى غِناها بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة. لاشك أنّ طريقة إعداد خلية النّحل تختلف من سيدة لأخرى، فهنالك البعض يضيف إليها حبّات الهيل لإضفاء نكهة مميّزة، وبعضهم يستبدل زيت الذّرة بزيت الزّيتون، والبعض الآخر يُغيّر في الحشوة، وفي نوع الجبنة المستخدمة، هذا لا يمنع أن العجينة الأساسية لخليّة النّحل تكاد تتطابق عند الجميع، والاختلاف يكون في أشياء بسيطة.
مدة التّحضير: 20 دقيقة - ساعة تخمير مدة الطهي : 20 دقيقة الكمية : 6 - 8 أشخاص . المستوى : سهل .
خلية النّحل بالشّيرة
المكوّنات:
- كوبان من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- جبنة للحشوة (النوع حسب الرّغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
- كوب واحد من الماء الدافيء.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- فستق حلبي، أو جوز هند، أو سمسم (للتّزيين).
طريقة التّحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه السكّر، والخميرة، والماء مدّة لا تقل عن 5 دقائق؛ وذلك لتتخمّر الخميرة.
- نحضر الخلاط، ونضع فيه خليط الخميرة السّابق، بالإضافة إلى: الدّقيق، والملح، والباكينج باودر، والزّيت، ونخلطها جيّداً حتّى تتجانس جميع المكونات معاً.
- نخرج الخليط السّابق من الخلّاط، ونعجنه جيّداً مدة لا تقل عن 10 دقائق لنحصل على عجينة طريّة، حيث إنّه كلّما تمّ عجن العجينة أكثر حصلنا على عجينة طريّة وهشّة.
- نُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونحشوها بالجبنة، نرتّب هذه الكرات في صينية مستديرة استعداداً لإدخالها إلى الفرن.
- ندخل الكرات إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية، مدة 35 دقيقة موزّعة في تحميرها من أعلى وأسفل.
- بعد إخراجها نقوم بتسقيتها بالشّيرة، ويمكن أن نستبدل الشّيرة بالعسل، ثم تُزيّن برشّها بالسّمسم، أو جوز الهند، أو الفستق الحلبي، يرجع هذا إلى الرّغبة الشّخصية.
خلية النّحل بالقرفة
المكوّنات:
- نحتاج إلى:
- ثلاث أكواب من الدّقيق.
- ربع كوب من الماء الدّافيء.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- بيضة واضحة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدّافيء.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
صلصة القرفة
- ملعقة ونصف كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الزّبدة المذابة.
- كوبان من السكّر البني.
طريقة التّحضير:
- نضع كل من: السكّر، والخميرة، والماء في إناء، ونخلطها جيّداً، ونتركها مدّة 5 دقائق لتتخمّر الخميرة.
- نحضر إناء، ونضع فيه كلّ من خليط الخميرة السّابق، ونصف كمّية الدّقيق، والزّبدة، والحليب، والبيضة، والفانيلا، ونخلطهم جيّداً ليتجانس الخليط مع بعضه البعض، ثم نضيف بقيّة الدّقيق بشكل تدريجي، ونعجن الخليط بجميع مكوناته جيّداً.
- يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة استعداداً لتغميسها بصلصة القرفة، ونتركها جانباً لنصنع صلصة القرفة.
- نحضر صلصة القرفة، من خلال وضع السكر البني والقرفة معاً، وخلطهما جيداً.
- تغمس كرات العجينة بمقدار الزّبدة المذابة، ومن ثمّ نغمسها بخليط السكّر البنيّ والقرفة.
- ندهن القالب المستدير بالزّبدة، ونرتب الكرات فيها، ونتركها لتتخمّر نصف ساعة، ومن ثم ندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مدّة 35 دقيقة.
خلية النحل بالقشطة
المكونات: *العجينة:
- أربعة أكواب من الدّقيق.
- كوب ونصف من الحليب السّائل.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- خمس ملاعق ونصف كبيرة من الزّبدة المذوّبة.
- الحشوة:
- 300 غرام من القشدة.
- الوجه:
- كوب من العسل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
طريقة التّحضير:
- نخلط السكّر، والخميرة، والحليب في وعاء صغير ونترك المكوّنات جانباً حوالي 15 دقيقة.
- في الخلاط الكهربائيّ، نضع الدّقيق، والبايكنغ باودر، والملح ونخلطها حتّى تتداخل.
- نضيف الزّبدة وخليط الخميرة ونعجن المكونات بواسطة اليد حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزّيت ثمّ نتركها جانباً مدّة ساعة حتّى تتخمّر في حرارة الغرفة.
- نُقطّع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثمّ نفرد كل قطعة منها على اليد ونحشيها بالقليل من القشدة.
- نُكوّر العجينة من جديد ونرصّها داخل صينيّة مدهونة بالقليل من الزّيت.
- نرتّب الكرات حتّى تمتليء الصّينية ونحصل على عجينة مشابهة لخلية النّحل.
- نُغطي الصينيّة ونتركها جانباً مدّة 30 دقيقة إضافية حتّى تتخمّر من جديد.
- ندهن وجه الكرات بالحليب السّائل ثم ندخلها إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة حتّى تنضج.
- نخرج خلية النّحل من الفرن، ندهنها بالعسل ثم نُقدّمها مباشرة.
الشّيرة (القطر)
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكّر.
- عصير نصف ليمونة.
- هيل، أو زعفران (حسب الرّغبة).
طريقة التّحضير:
- نضع في قدر على النّار الماء والسكّر، ونقلّب حتّى يذوب السكّر بالماء تماماً.
- عند غليان المزيج من السكّر والماء نضيف عصير اللّيمون، ولمن يرغب يمكن إضافة سكر الفانيلا، أو الهيل، أو الزّعفران؛ وذلك ليضيف نكهة مميّزة للشيّرة.
- نضعها جانباً حتّآ تبرد إلى حين الاستخدام.
نصائح
- ننخل الدّقيق جيّداً قبل الاستخدام كي نتجنّب وجود الشّوائب في الخليط.
- يمكن استبدال القطر البارد على وجه خلية النحل بدلاّ من العسل.
- هناك العديد من الحلى المتشابه مع خليّة النّحل.
