جدول المحتويات
الماش
يعد الماش من البقوليات ، و هو في الأصل من شبه القارة الهندية و هي تشبه البازيلاء في شكلها ، و قد انتشر طبخ الماش في العراق ، و يمكن تقديمه عبى شكل شوربة الماش ، و أرز أو تمن بالماش ، و أيضاً على شكل سلطة الماش . و فيما يلي طرق ووسائل طبخ الماش .
شوربة الماش
المقادير
- كوب من الماش .
- ( 3 ) ملعقة من الزيت .
- بصلة واحدة و يتم فرمها ناعماً .
- نصف كوب من الشعرية .
- رشة من الملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير
- قومي بغسل الماش وضعيها في قدر و أغمريها بالماء ، و دعيها على النار حتى تصبح ناضجة .
- بعد ان تنضج دعيها تبرد قليلاً ، ثم اضربيها بالخلاط .
- ثم احضري قدر آخر و ضعي به الزيت و أضيفي البصل و ظعيها على النار و قلبي البصل إلى أن يذبل و يتحمص .
- بعد أن يتحمص البصل أضيف الماش و من ثم اضيفي الشعرية و الملح ، و اتركيها على النار لمدة ربع ساعة .
تحضير الأرز ( التمن ) بالماش
المقادير
- ( 2 ) كوب من الأرز .
- بصلة واحدة و يتم فرمها .
- كوب من الماش .
- ( 2 ) كوب من الماء .
- ( 4 ) ملعقة كبيرة من الزيت .
- نصف ملعقة كبيرة من الملح .
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون .
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود .
طريقة التحضير
- يتم نقع الماش في الماء الساخن لحوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً .
- قومي بوضع الزيت و البصل في قدر على النار و قومي بتقليبها جيداً إلى أن تذبل و من ثم أضيفي الملح و الكمون و الفلفل الأسود إلى أن يصبح البصر مشقر .
- قومي بتصفية الماش من الماء و أضيفي الماش للبصل و من ثم أضيفي الأرز و قلبيهم جيداً .
- قومي بإضافة كوبين الماء و دعي الماء يجف عن الطعام و من ثم خفيفي النار و دعيها لتنضج و من ثم ارفعيها عن النار .
