تعتبر البيتزا إحدى الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، وذلك بسبب لذّة طعمها ومكوّناتها المتوافرة في غالبية البيوت بالإضافة إلى خفّتها على المعدة، ويمكن شراؤها جاهزةً من الأسواق حيث تنتشر بكثرة، كما ويمكن إعدادها في المنزل بطرقٍ مختلفةٍ حسب كل بلد، وتتميّز بأنها أكلةٌ اقتصاديّةٌ إذ يستطيع الناس من كل الطبقات والأوضاع المادية شراءها، والبيتزا طبقٌ إيطاليٌ ومن إيطاليا انتقلت إلى مختلف دول العالم، وهي عبارةٌ عن طبقةٍ من العجين المفرود فوقه عددٌ من المكوّنات مثل صلصة الطماطم والجبن والخضراوات واللحم أو الدجاج، وإلى جانب طعمها الشهي فإنها تمد الإنسان بمختلف الفوائد الصحية لاحتوائها على البروتينات والكربوهيدرات والكوليسترول والفيتامينات وغيرها، وتتنوع أصناف البيتزا، ومنها البيتزا الكذابة التي سنتحدث عنها في هذا المقال بالتفصيل.
إعداد البيتزا الكذابة
وتعتبر البيتزا الكذابة أحد أسرع أنواع البيتزا والأكثرها شيوعاً بسبب سهولة وسرعة إعدادها، وتتكوّن من العجينة التي تدهن بالجبنة وصلصلة البيتزا من دون دجاجٍ أو لحمٍ أو خضراواتٍ، ولذلك سميت بالكذابة لأنّها لا تشبه البيتزا العادية.
المكونات
- كأسان من الطحين ويفضّل أن يكون أبيض.
- ثلاث ملاعق حليبٍ ناشف.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- رشةٌ من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقة خميرةٍ فورية.
- كأس ماءٍ فاتر الحرارة.
- ملعقة سمنةٍ أو زيت نباتي، لكن السمنة وزيادة الوزن تعطي العجينة طراوةً لا يعطيها الزيت بالطريقة نفسها.
مكونات الحشوة
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من الجبن القابل للدهن.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من المايونيز.
- رشةٌ من الزيتون الأسود والأخضر.
- فلفلٌ أخضر حلو مفرومٌ فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- تذويب الخميرة والسكر في الماء الفاتر بشكلٍ جيدٍ حتى تذوب المكونات في الماء.
- إضافة الحليب وملح الطعام إلى المكونات السابقة وتحريكها جيداً.
- إضافة ملعقة السمنة وزيادة الوزن لإضفاء الطراوة والنعومة على العجينة.
- إضافة الطحين الأبيض بالتدريج وبرفق.
- ترك العجينة جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، وتختلف مدة تخمر العجائن من مكانٍ لآخر بسبب اختلاف درجة حرارة الغرفة والجو.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة
- فرد العجينة في صينيةٍ مناسبة الحجم وثقبها ثقوباً صغيرة.
- دهن العجينة بخلطة الجبنة.
- توزيع الزيتون والفلفل الحلو الأخضر فوق المكونات السابقة.
- دهن طبقة الزيتون والفلفل بطبقةٍ أخرى من الجبنة.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن لما يقارب الربع ساعةٍ حتى تنضج وتتحمر جيداً.
- إخراج الصينية من الفرن بعد انقضاء الخمس عشرة دقيقة وتقطيعها إلى مثلثاتٍ ومستطيلاتٍ حسب الرغبة وتقدم ساخنةً في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم.
