البيتزا من الطرق ووصفات الإيطاليّة المشهورة، حيث انتقلت من إيطاليا إلى جميع دول العالم وأصبحت محلات البيتزا تنتشر في معظم البلدان، ومن الممكن تحضير البيتزا في المنزل بسهولة من العجين حتى خبزها، وسنقدّم لكم عدّة طرق ووسائل لتحضير عجين البيتزا وتحضير الحشوة.
جدول المحتويات
عجينة البيتزا السريعة
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر جافّ.
- ملعقة صغيرة سكر عادي.
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- ننخّل الطحين ونضيف الملح، والسكر، والخميرة الفورية.
- نفرك الزعتر حتى يطحن جيداً ونضيفه للطحين ونخلط المكوّنات الجافّة جيداً.
- نضع الزيت على الطحين ونفركه مع الطحين، ثمّ نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نفرد العجين في صينية الخبز غير اللاصقه ونضع عليها صلصة البيتزا ونخبزها لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
عجينة المعجنات لصنع البيتزا
المكوّنات
- ستّ أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- كوب زيت نباتي.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضتان متوسّطتا الحجم.
طريقة التحضير
- ينخّل الطحين ويخلط مع الحليب البودرة، والملح، والبيكنغ باودر.
- نضع الخميرة مع السكر في كوب ونضيف لها ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها حتى تفور.
- نضيف الزيت إلى الطحين ونفركه بين الكفين حتى يتداخل الزيت مع الطحين والمكوّنات الجافّهّ جيداً.
- نضيف البيض والخميرة والماء للطحين ونعجن مع إضافة الماء تدريجياً.
- نعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية متماسكة، ثم نتركها مدّة ساعة حتى تتخمّر.
- نفرد العجين في صينية مدهونة بالزيت ونفرد عليها صلصة البيتزا المناسبة.
صلصة البيتزا الأساسية
المكوّنات
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتا طماطم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زعتر جافّ مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب من الفطر المقطع.
- نصف كوب موزاريلا مبشور.
- نصف كوب شيدر مبشور.
طريقة التحضير
- نحمّر البصل مع الزيت في قدر على النار ونضيف الثوم ونقلّبها حتى تذبل المكوّنات ثمّ نضيف الفطر ونتركه حتى يذبل.
- نضيف الطماطم المفرومة، ونقلب المكونات، ثم نضيف معجون الطماطم، والملح، والفلفل، والكمون.
- نترك الصلصة على النار مع التقليب حتى تتسبك المكوّنات، وتصبح الصلصة سميكة، ثم نرشّ الزعتر الجاف.
- نفرد عجين البيتزا في صينية ونضع عليها الصلصة التي حضرناها ونوزعها جيداً، ثم نرشّ الجبن على الوجه.
- نخبز البيتزا في الفرن على حرارة مئتين درجة، ونتركها من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى تحمرّ الأطراف.
حشوة البيتزا باللحم
المكوّنات
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع حبات طماطم.
- حبتا فلفل أخضر حار.
- أربع ملاعق كبيرة زيتون أسود مقطع.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيره فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتا كاتشب.
- مقدار من عجين البيتزا.
طريقة التحضير
- نشوي الفلفل مع البندورة في الفرن، ثم نخرجهم ونضعهم في كيس ونغلق الكيس لتسهيل تقشير الخضار ويتركوا ليبردوا تماماً.
- نخرج الخضار من الكيس ونقشرها
- نقطّع الطماطم، والفلفل الحار، لقطع صغيرة، ونضيف الملح، والفلفل، والقليل من زيت الزيتون.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار ونضع اللحم المفروم ونقلبه حتّى يتفتت، ثمّ نضيف القليل من الفلفل الأسود والملح ونتركه حتّى ينضج، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه.
- نفرد عجين البيتزا في صينيّة مدهونة بالزيت وندهنها بالكاتشب، ثمّ نضع اللحم المفروم ونوزّعه، ثمّ نضيف الطماطم والفلفل الحار الذي جهزناه مسبقاً.
- نرشّ البيتزا بالجبن المبشور ونخبزها في فرن ساخن لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تحمرّ الأطراف.
- نحمّر وجه البيتزا من الأعلى ونقدّمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
