الغذاء في حياة الفرد من الضرورات التي لا يمكن الاستغناء عنها مهما زادت صعوبة ما يواجه الفرد، فهو بناء للجسم وللعقل أيضاً، والأغذية من حولنا لا حصر لها فالكل قد يبتكر طعاماً بطريقة أو بأخرى، وإن وجد القبول في الأنفس فقد يلقى القبول العام، ومن العجيب أن أصبح هناك الكثير من الأكلات التي باتت تترك الأثر الطيب في النفوس، وقد نجد معظم هذه الأكلات مما قد تبتكره المطاعم بوجبات خاصة لها وغيرها، ومن الأمثلة عليها الشاورما، البيتزا، الدجاج المشوي بطريقة خاصة بالمطعم، وكثير من هذه الأكلات التي أصبحت من اهتمامات الناس في الطعام، وفي هذا المقال سنعرض بعض طرق ووسائل لعمل وتحضير البيتزا، فكيف يتم تحضيرها وما المواد المستخدمة لها؟
طرق ووسائل سهلة لعمل وتجهيز البيتزا
بدأت صناعة البيتزا بالصدفة حين ابتكرتها سيدة لتطعم أطفالها مما تبقى لها في المطبخ، لكننا اليوم نعهدها من أشهر المأكولات عالمياً، بل وأكثر لتصبح لها محلات ومطاعم خاصة بها، للدرجة التي هناك طباخين ماهرين يتنافسون في طرق ووسائل إعداد البيتزا، وجلب العدد الأكبر لهم إلى محبيها، وإلى مغرميها، إلى محتاجيها أيضاً، لكم مني اليوم بعض الطرق ووسائل الخفيفة والسهلة لعمل البيتزا... هذه الوجبة التي يحبها الجميع، والبعض منا يعتبرها وجبة سريعة، في حين الكثير يحبونها ويعدونها كوجبة رئيسية على موائد طعامهم اليومي، ذلك أنّها تحتوي جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهي غنية بالفيتامينات، والكربوهيدرات، والدهون، وبالإمكان أن تحتوي على البروتينات أيضاً وذلك حسب ما نضيفه إليها من مكوّنات. سأعطي أولاً مقادير عجينة البيتزا والتي سوف تصلح لكل الطرق ووسائل الباقية والتي سأذكرها هنا.
طريقة عجينة البيتزا
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من زيت السيرج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق في وعاء بلاستيكي جاف وتضاف إليه كل من المكونات (الملح، والخميرة، والسكر، والحليب) وتخلط معاً، ومن ثم يضاف الزيت ويخلط ثم بالتدريج يتم إضافة الماء مع العجن المستمر إلى أن نحصل على القوام المطلوب، أي الذي سيجعلها سهلة التقطيع والفرد بدون أن تلتصق في أيدينا.
- نتركها ما يقارب الثلاثين دقيقة حتى تخمر وهي مغطاة.
- نفردها في صينية كبيرة، أو بالإمكان أن نقطعها إلى قطع صغيرة وتفرد كل قطعة وحدها، ومن ثم ترتب في صينية للفرن.
طرق ووسائل تحضير صلصة البيتزا
أمّا عن الصلصة التي يتمّ دهنها على العجين فهناك عدة طرق ووسائل مختلفة، منها:
صلصة البصل
المكوّنات:
- أربع حبات من الطماطم المتوسطة.
- حبتان بصل متوسطة.
- فلفل أخضر.
- فلفل أسمر.
- ملح.
- القليل من بودرة الشطة.
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
- قليل من الزيت.
طريقة التحضير:
- تقطع حبات البصل إلى مكعبات وتوضع في مقلاة عالية الحواف قليلاً، ويضاف عليها الزيت وتوضع على النار.
- يقلب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف إليه الطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات، والملح والفلفل الأخضر أيضاً بعد تقطيعه، والفلفل الأسمر.
- نضيف معجون الطماطم للصلصة بعد أن تغلي.
الصلصة التقليدية
المكوّنات:
- أربع حبات طماطم متوسطة.
- أوراق الريحان.
- معجون الطماطم.
طريقة التحضير: يمكننا الاستغناء عن الحليب الناشف في هذه الطريقة:
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- نضع بعض أوراق الريحان المغسولة والمقطوعة من أعوادها ونضيف عليها بعض الصلصة.
- نخلطهم معاً في الخلاط إلى أن نحصل على خليط متجانس، وهكذا هي جاهزة للدهن.
طريقة عمل البيتزا
المكوّنات:
- مشروم مقطع إلى شرائح.
- تونة.
- جبنة شيدر للصلصة.
إن أردنا أن نحصل على الخليط الأكثر متعة وجمالاً فعلينا بالتالي:
- حبات الفلفل الرومي (أحمر، وأصفر، وأخضر، وبرتقالي).
- زيتون أسود مقشر.
- جبنة موزيريلا أو جبنة شيدر.
- زعتر.
- لحمة مفرومة متبلة ومقلبة على النار.
- فطر.
- قطع من النقانق.
طريقة التحضير:
- تدهن العجينة بنوع الصلصة الذي نفضله، ثم ترش بالزعتر.
- نرتب الزيتون بشكل متناسق في الصينية، ثم نرتب المشروم بطريقة مناسبة أيضاً.
- نقطع الفلفل الرومي إلى الأشكال التي نفضلها، ونرتبها بشكل جميل فوق العجينة.
- نبشر الجبنة فوقها وبالكمية المطلوبة، ويمكن إدخالها الفرن هكذا، أو إضافة إما النقانق أو بعض من اللحمة المفرومة الجاهزة.
- إدخالها الفرن لتنضج، وتوضع الصينية في الفرن وتحمر من الأسفل أولاً، وننتظر إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ويمكن اختبار ذلك برفع حفة من أحد جوانب الصينية بالسكين وملاحظة اللون.
- نحمرها من الوجه ويمكن ملاحظة ذلك من لون جوانب العجينة المحاذية للصينية.
يمكننا أن نحضّر البيتزا بطريقة جميلة وملفتة عند التقديم وذلك بفرد العجينة إلى أن تصبح بحجم دائرة ذات قطر 20 سنتي متراً تقريباً، ونقوم بإضافة كل المكونات التي تم ذكرها سابقاً، ثم نقوم بتقريب الأقطار على بعضها بشكل متقاطع في وسط الدائرة، أو إغلاقها كالكتاب من الجانبين ونقوم بدهن القليل من الزيت على وجه العجين ووضع القليل من حبات السمسم أو حبات البركة " القزحة"، وأيضاً إدخالها للفرن وتحميرها إلى أن يصبح لونها ذهبياً لامعاً، نخرج البيتزا الجاهزة من الفرن ونرتبها في أطباق بشكلٍ جميل.
مع أنّ تناول البيتزا وهي ساخنة له مذاق خاص وعذب وخاصة الإحساس بجمال طعم الجبنة الذائبة، إلا أننا يمكن أن نتناولها باردة وذلك بأخذ البعض منها معنا إلى العمل، أو إعطاءها لأطفالنا كوجبة في المدرسة، أو حتى تجهيزها بيوم سابق للرحلات العائلية أو مع الأصدقاء، هذه كانت بعض الأفكار البسيطة، والتي نتمنى أن تصلح معكم وتعجب أذواقكم.
