جدول المحتويات
البيتزا
تعتبر البيتزا (Pizza) من الأكلات والأطباق التي يعود أصلها إلى مناطق شرق الحر الأبيض المتوسط، مثل: تركيا، واليونان، ومصر، حيث كانوا قديماً ينضجون طبقة عجين على الحجر الساخن ثم يغطونها بعدّة مكوّنات من الخضار واللحم، ثم انتقلت إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين والذين أضافوا إليها صلصة الطماطم وجبنة الموزيريلا ثم إنتقلت إلى أمريكا من خلال المهاجرين الإيطاليين، تعتبر مدينة نابولي هي مركز البيتزا الإيطالية والتي تعرف على مستوى العالم، البيتزا التقليدية تتكوّن من صلصة الطماطم، والعجين، والجبنة، واللحم المفروم، أمّا في الوقت الحالي فتمّ ابتكار الكثير من أنواع البيتزا وبحشوات متعدّدة والتي تتكون من السمك، والروبيان، واللحم، والدجاج، والفطر، والبهارات، والفلفل، والأناناس، والسلطة، والبيض، والخضار، والزعتر، والريحان، وغير ذلك.
حشوات البيتزا
صلصة إيطالية
- ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
- ملعقتان من نشأ الذرة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتان من السكر.
- ثلاث ملاعق من الزعتر البري.
- حبة بصل مفروم.
- ملعقة ريحان.
- القليل من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- طريقة التحضير: نحمس البصل في الزيت ونضيف إليه عصير البندورة، باقي المقادير مع التقليب ونتركها قليلاص لكي تتسبك مدّة ربع ساعة ثم نطفيء النار.
الحشوة التقليدية
- أربع حبات بندورة مقطعة تقطيع صغير.
- أربع ملاعق من الكاتشب.
- مكعب من الماجي.
- رشّة ملح.
- ملعقتان كمون.
- رشّة فلفل أسود.
- حبة بصل مفروم.
- طريقة التحضير: نقلي البصل على النار بالزيت ثم نضيف الكاتشب، والبندورة، والملح، والماجي، والفلفل، والكمون ثم نقلبه لمدة ربع ساعة.
حشوة الفلفل الرومي
- أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم.
- فلفل رومي مقطع وسط.
- ملعقتان من الزيت.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر.
- نصف ملعقة هيل.
- القليل من الفلفل الأسود.
- مكعب ماجي.
- طريقة التحضير: نضع الزيت بالمقلاة، ثم نضع عليها البصل ثم البندورة ثم الماجي ونقلبه جيداً، ثم نضيف اليه الهيل والملح والفلفل ونقلبه ثم نتركه على النار لمدة ربع ساعة ليتسبك ثم نتركه يبرد ثم نخلطه على الخلاط.
حشوة النقانق
- حبّة بصل أبيض مقطعة بشكل طولي.
- القليل من الزيتون الأسود.
- القليل من الفلفل الرومي المقطع.
- فطر مقطع.
- جبنة قشقوان مبشورة أو جبنة شيدر.
- يمكن إضافة النقانق، أو حلقات البطاطا المقلية أو شرائح المرتديلا.
- طريقة التحضير: نفرد العجين ونقطعها بفوّهة الكأس إلى دوائر وندهنها بالصلصة، ثم نرش عليها الفلفل الرومي، والبصل، والفطر المقطّع، ثم جبنة الشيدر ثم نضعها في صينية تدهن مسبقاً بالزيت، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
