طرق ووسائل عمل اللحمة

عملية إعداد الطعام تحتاج إلى الكثير من العناية والمعرفة ليتم التنويع وتزويد أفراد العائلة بالأطعمة المختلفة، والتنوع في الأغذية من الأمور المطلوبة التي تساعد في اكتساب الانسان لمختلف العناصر التي يحتاجها جسمه للنمو والوقاية من الأمراض، ومن أشهر الأصناف الرئيسية التي تعتمد عليها السيدات في الطبخ هي اللحم، فللحم الكثير من الفوائد لجسم الإنسان ولكن يجب الحذر من تناول اللحم بكميات كبيرة لأنّه يصبح مصدراً للضرر، واليوم سنعد اللحم مع البصل والفاهيتا باللحم.

المكوّنات

• كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
• أربع حبات من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وبهارات اللحمة، والبهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• نغسل اللحمة جيداً ومن ثم نتركها جانباً حتى تتصفى من الماء.
• نضع الزيت في وعاء الطهي ونتركه على النار الهادئة حتى يسخن، ثم نضيف اللحمة ونقلبها حتى يتغير لونها.
• نضيف البصل المفروم ناعماً ونحركه مع اللحمة ونتركه حتى يتذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونحرك المكونات معاً ونتركها على النار الهادئة.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وبهارات اللحمة والكمون ونقلب المكونات، وفي حال احتاجت إلى القليل من الماء يمكن إضافته مع التحريك، ونترك الطبخة على النار حتى تنضج.
• تقدم اللحمة مع البصل في طبق التقديم ويقدم إلى جانبها اللبن والسلطة.
• يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحم البقري على شكل شرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم والمبشورة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.
• فلفل ملون مقطع إلى شرائح.
• شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء زجاجي عميق ونخلط فيه الطماطم المبشورة مع الكزبرة المطحونة.
• نغسل شرائح اللحم جيداً ومن ثم نضيفها فوق البندورة والكزبرة، ونضيف إليها عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونقلبها جيداً.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ونضعه على النار حتى يسخن، ثم نضيف شرائح البصل وشرائح الفلفل الملون ونتركها لمدة خمس دقائق مع التقليب، ثم نرفعها على النار ونتركها جانباً.
• نحضر مقلاة أخرى ونضع فيها القليل من زيت الزيتون ونضع فيها شرائح اللحمة على نار عالية ونقلبها لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بتغطية المقلاة ونتركها على النار الهادئة لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج.
• نضع شرائح البصل والفلفل الملون في طبق التقديم ومن فوقه شرائح اللحم، ونزينه بشرائح الليمون.