طريقة عمل عجينة السمبوسك

يُصنف طبق السمبوسك من المقبّلات المرغوبة لدى جميع أفراد الأسرة، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك، ويُقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة والسلطات والشوربات.

تتعدّد حشواته، فمنه ما يتم حشوه بالخضار المسلوقة و الدجاج المفروم المُتبل، أو الّلحم المفروم، والجبنة بكافة أنواعها، والسمبوسك عبارة عن عجينة رقيقة وهي متوافرة في جميع المتاجر بتكلفة بسيطة، كما يمكن إعدادها منزلياً، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

مكونات العجينة

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع العجينة

• يوضع الماء في قدر عميق، ثم يضاف إليه الملح والزيت النباتي.
• يوضع القدر على النار حتى يغلي الماء ثم تتم إضافة الدقيق ويرفع القدر عن النار، وتُحرك المكونات بالملعقة جيداً.
• يُترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً، ثم يتم فركه باليدين حتى يتم الحصول على عجينة وتترك لخمس عشرة دقيقة لترتاح.
• يُرش القليل من الدقيق على سطح رخامي وتُفرد العجين بعصا الفرد حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة جداً.
• تُقطع العجين بشكلٍ طولي ليتم حشوها.

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• فصا ثوم مهروسان.
• جزرة كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات ومسلوقة.
• ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، وبهارات الطبخ، وهال مطحون، وقرفة، وملح، وكاري، وزنجبيل بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة القشقوان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة المالحة.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوات

• حشوة الجبنة: تخلط جميع أنواع الأجبان في طبق وتحشى عجينة السمبوسك بكمية مناسبة من الجينة وتغلق جيداً ثم تُقلى.
• حشوة اللحم بالخضار: يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويترك ليسخن، ثم يُضاف البصل ويقلب حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الثوم واللحم المفروم ويترك على نار هادئة ويُحرك ثم تُضاف باقي مكونات الحشو وتترك إلى أن تنضج اللحمة، ثم تُرفع المقلاة عن النار.
• تُحشى حبات السمبوسك وتغلق جيداً.
• يُوضع الزيت النباتي في قدر على نار عالية ويترك ليسخن جيداً ثم تُقلى حبات السمبوسك حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة.

ملاحظة: من الممكن مضاعفة مكونات العجين حسب الحاجة، فإذا أرادت ربة المنزل مضاعفة المكونات فما عليها إلا أن تزيد الضعف لكل مُكون.