طريقة عمل سمبوسك بالجبنة

إنّ السمبوسك أحد المعجنات الشهيرة التي تقوم بها مختلف المطابخ العالمية والمحلّية، والذي يمكن التحكّم بحشوته تبعاً للرغبة، ولكنّ أكثر الحشوات المتّبعة من قبل السيّدات هي حشوة كل من اللحمة بالبقدونس، واللحمة بالخضار، وحشوة الجبنة اللذيذة، وغيرها من الحشوات، ذات الطعم الشهيّ، ولكننا سنقتصر في مقالتنا هذه على ذكر مقادير السمبوسك بالجبنة وطريقة إعدادها، ولكن يجدر بالسيّدات الأخذ بعين الاعتبار أن المقادير المذكورة هنا تكفي لإعداد عشر وجبات، ويمكن مضاعفة كمية المقادير حسب عدد الأشخاص.

المكونات

• كأس وربع من الطحين.
• كأس من الطحين الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من كل من: الكركم، ومطحون الفلفل الأسود، والبيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كأس من الماء.
• زيت ذرة غزير للقلي.
• جبنة حلوم مفتتة للحشوة.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة؛ أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي فيه كل من المكونات الجافة التالية: الطحين العادي، والطحين الأسمر، وكذلك السكر والملح، والفلفل الأسود، والكركم، وبودرة البيكنج باودر، والمكونات السائلة من زيت وماء، وثبتّي المضرب المخصص للعجن، وشغّلي الخلاط لدقائق معدودة إلى أن يتشكّل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة في نفس الوقت.
• هاتي قطعة من النايلون وغلّفي العجينة بها، ودعيها لترتاح بعض الوقت قرابة ثلث ساعة من الوقت.
• خذي العجينة وقطّعيها إلى كرات صغيرة الحجم، مقاس كل منها يقارب الثلاثة سنتيمترات، ومن ثمّ غلفيها من جديد ودعيها ترتاح عشر دقائق.
• رشّي على سطح مستوٍ، أو صينية كبيرة طحيناً عادياً لغرض منع التصاق العجينة بالسطح، ومن ثمّ افردي كلّ كرة إلى قرص قليل السمك، باستخدام الشوبك أو المرقّ.
• استخدمي سكّيناً حادة لقطع كل قرص إلى نصفين، بعدها خذي كمية قليلة من الجبنة بواسطة ملعقة صغيرة الحجم، وضعي حشوة الجبنة في مركز العجينة الواحدة، ومن ثم اثنيها لتأخذ كل عجينة شكل المثلث، وثبتّي الحواف بكمية قليلة جداً من الماء، واضغطي على تلك الحواف بأطراف أصابعك؛ كي تثبّتيها جيّداً.
• أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها زيت الذرة تجهيزاً للقلي، ثم سخّني الزيت فيها.
• ضعي أقراص السمبوسك في الزيت الساخن، وبعد أن تأخذ القطع اللون الذهبي الجميل، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق النشاف كي يمتص الزيت الزائد منها.
• رتّبي قطع السمبوسك بالجبن في طبق التقديم، وقدّميها دافئة مع ما شئتِ من المشروبات الباردة أو الساخنة تبعاً للرغبة.