هُناك عدةُ طرقٍ لِصُنع عَجينةِ السَّمبوسة، وهي مِن المأكولات المُفضلةِ عِند الكثيرِ منَ الأشخاص؛ لأنّها خفيفة، ومَذاقها شَهي، وهي عبارة عن عَجينةٍ رقيقةٍ ومُقرمشة، وتُحشى بعدةِ حَشوات بحسب الذوق مثل: اللحم، والخضار، والبطاطس المسلوقة، والجبنة بأنواعها وغيرها من الحشوات، وسنعرف هنا طريقة عملِ عجينةِ السمبوسةِ المقرمشة.
السمبوسة بالجبنة
مكونات الحشوة
- كوبٌ ونصف من جُبنةِ الموزاريلا المبروشة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من حبةِ البركة.
- بيضتان.
- مئتا غرام من جُبنة الحلّوم المبروشة.
- رشَّةٌ صغيرةٌ من الفُلفل الأسود.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة
- نضع جُبنة الموزاريلا، وحبة البركة، وجبنة الحلّوم في وعاء، ونُضيف رشةً من الفلفل الأسود، ونُقلب المكونات جيداً.
- نضع البيضة في طبق عميق ثم نخفِقها جيداً ثم نُضيفها للجبنة.
- نَحشو رقائق السمبوسة بكميةٍ مناسبةٍ من الحشوة، ونُلصقها بالدقيق المخلوط بالماء.
- نقلي السمبوسة المحشوة بالزيت الحار، وتصبح جاهزة للتقديم.
مكونات العجينة
- نصفُ كوبٍ من الماء.
- كوبٌ من الدقيق.
- أربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من المِلح.
- نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الزُبدة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع العجينة
- نضع الزُبدة، والملح، والماء في قدرعلى النار، ونتركه حتى يَغلي، ثم نطفئ النار، ونضع فيه الدقيق مباشرةً، ثم نَخلطه جيداً بواسطة ملعقةٍ خشبية، وبذلك نحصلَ على عَجينة.
- نترك العجينة حتى تبرد.
- نرش الدقيق على سطحٍ نظيف، ثمّ نَمُد العجينة بواسطة عصا الفرد (الشوبك)؛ لنحصل على عجينةٍ رقيقة.
إقرأ أيضا : عمل عجينة السمبوسة
السمبوسة باللحمة
مكونات الحشوة
- ثلاثُ بصلاتٍ مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- رُبع ملعقة صغيرة من الكمون.
- رُبع ملعقة صغيرة من الكُزبرة المطحونة.
- رُبع ملعقة صغيرة من الفُلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- فصانِ من الثوم المفروم ناعماً.
- رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من القِرفة المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكُزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة
- نَضع اللحم المفروم في مِقلاة على نار عالية، ونُقلّبه حتى يَتَغير لونه.
- نُضيف الثوم، والبصل ونُقلّبهم، ثمّ نُضيف الكمون، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة ونقلبهم جيداً حتى يَنضج اللحم جيداً.
- نُضيف الكُزبرة الخضراء، ثمّ نرفع الخلطة عن النار.
- نَحشو عجينة السمبوسة بالخلطة، ونغلقها بخليط الماء والدقيق.
- نَضع مقلاة مليئة بالزيت النباتي على النار، ونتركه إلى أن يَسخن جيداً، ثمّ نُضيف الرقائق ونتركها حتى يصبحَ لونها ذهبياً، ثمّ نَضعها في طبقِ التقديم.
مكونات العجينة
- ثلاثةُ أرباعِ الكوب من الماء.
- كوبان من الدقيق.
- رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي (لدهن طبقات العجين).
اسهل طريقة تحضير و تصنيع العجينة
- نَضع الدقيقَ، والزيتَ، والماء، والملح في وعاء ونخلطهم جيداً، ثمّ نعجنهم لمدة عشر دقائق.
- نُغطي العجين، ونتركه ليرتاح لمدة رُبع ساعة.
- نُقطّع العجين لكراتٍ صغيرة الحجم، ثمّ نَفردها باستعمال الشوبك حتى تُصبح رقيقة.
- نَدهَن كل قطعة بالقليل من الدقيق والزيت؛ لمنعها من الالتصاق.
- نَصُفُّ الطبقاتِ فوق بعضها ونضغط على حوافها؛ لِنحصل على شكلِ دائرة.
- نَضَع العجين في مِقلاةٍ غير لاصقة على النار لمدةِ دقيقة لكل وجه.
- نُقطّع العجين لأربعةِ أجزاء، ثمّ نُغطيه حتى لا يَجف.
