طريقة ومكونات السمبوسة

تعتبر من الأكلات الذيذة والخفيفة، وهي عبارة عن عجينة رقيقة ومقرمشة، تكون محشوة بالعديد من الخلطات ومنها: اللحم، والدجاج، والسبانخ، والجبنة بأنواعها، والزعتر، والخضار المسلوقة والمبهرة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة صنع السمبوسة.

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء الفاتر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، ومن ثم نضيف إليه الملح والفلفل، بعد ذلك نضيف الزيت والماء الفاتر، ونعجن كل المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض، عن طريق اليد، أو العجانة الكهربائيّة، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ومن ثم نقطع العجينة على شكل كرات، ونغطيها بالنايلون، ونبقيها لمدة 10 دقائق.
• نحشو السمبوسة بالحشوة التي نريد، ونشكلها على شكل مثلث، ومن ثم نقليها في زيت نباتي، ومن الممكن أن نضعها في صينيّة ونطهيها على الفرن، ويتم تقديمها ساخنة.

هناك العديد من الحشوات التي تستخدم لعجينة السمبوسة، سنذكر بعضاً منها، وطريقة صنع كل واحدة.

• حشوة السبانخ: حيث نحضر نصف كيلو من السبانخ، ونضيف إليه بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً، وملح حسب الرغبة، وملعقة من الفلفل الأسود، وبصل أخضر حسب الرغبة، ونعصر ثلاث ملاعق من الليمون، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ونحشوها بالعجينة.
• حشوة جبنة البرميزان أو الشيدر حسب الرغبة: نحضر نصف كيلو من الجبنة، ونضيف إليها الملح، والزعتر، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ونحشوها بالعجينة.
• حشو الدجاج والكريمة البيضاء: نحضر اثنتي عشرة قطعة من الدجاج المنظف والمقطع بشكل جيد، ونضيف إليه ملح حسب الرغبة، بالإضافة إلى البهارات، وملعقة من الفلفل الأسود، والبصل المقطع على شكل مكعبات صغيرة، وفصين من الثوم المهروس، وملعقتين من زيت الزيتون، ومن ثم نحضر مقلاة ونضع بداخلها الدجاج، ونضيف كافة المكونات، ونحركها بشكل مستمر حتى تنضج، ومن ثم نضيف كريمة الدجاج ونتركها قليلاً، ومن ثم تصبح جاهزة للحشو.
• حشو الجمبري: نضع كيلو من الجمبري، في داخل مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثم نضيف الملح حسب الرغبة، وبهارات سمك حسب الرغبة، وثلاث ملاعق من عصير الليمون، بالإضافة إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة من الفلفل الأسود، ونبقيهم على النار لمدة ربع ساعة، حتى يصبح لونهم مائلاً إلى الذهبي، ومن ثم نقطعهم على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ونحشو السمبوسة بهم.