جدول المحتويات
السمبوسة
تتعدّد أنواع الفطائر التي يتمّ تقديمها في العالم، ومن هذه الفطائر السمبوسة، والتي من الممكن تقديمها على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء، وتختلف الحشوات التي يتم حشوتها بها ومنها، اللحم، والسبانخ، والبطاطا، والجنبة والزعتر وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة السمبوسة، بالإضافة إلى حشوة اللحم الخاصة بها.
عجينة السمبوسة
المكوّنات
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء النقي الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض والبيكنغ باودر في منخل مناسب، وننخله جيداً ثمّ نضعه في وعاء عميق وكبير.
- نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون النقي، والبيض إلى الخليط السابق ونخلطهم جيداً.
- نضيف الفانيلا، والبيكنغ باودر، والحليب البودرة، ولبن الزبادي ونخلطهم جيداً مع الخليط السابق.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونحرّكه بشكل سريع، ونتركه جبانباً لمدّة خمس دقائق ثمّ نسكبه فوق الخليط.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط بالتدريج، ونستمر بالعجن باستخدام اليد أو باستخدام العجانة الكهربائي حتّى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي، ونتركه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة حتى تتخمر.
- نبدأ بتقطيع العجينة على شكل قطع صغيرة دائرية الحجم.
- نفرد العجينة بشكل دائري، ونحشوها بخليط اللحم المفروم، ثمّ نشكلها على شكل مثلث.
- نرتّب السمبوسة الجاهزة للخبيز في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يأخذ اللون الذهبي.
حشوة اللحم
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعم.
- نصف ضمة من البقدونس.
- رأس من البصل.
- خمس فصوص من الثوم.
- ثلاث حبّات من الطماطم الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم في قدر مناسب، ونشوّحهم على نار هادئة.
- نضيف اللحم المفروي إلى البصل ونحركهم جيداً، ونتركهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضيف البقدونس المفروم، والثوم، والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم، والبهارات المذكورة، والملح إلى اللحم، ونقلبها جيداً ثمّ نتركها على نار هادئة لمدّة نصف ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
