جدول المحتويات
المطبخ الهنديّ
أطباق المطبخ الهنديّ من الأطباق التي يفضّل تناولها الكثير من الأشخاص، وقد انتشر تَحضير هذه الأطباق في كلّ مطابخ العالم؛ فالطعام الهنديّ يَتميّز بنكهته الفريدة، ومكوّناته الخاصّة، وتوابله الكثيرة، حيث إنّ من أشهر هذه الأطباق الماسالا دوسا، وتندوري الدجاج، والبرياني، والدجاج بالكاري والزبادي. في هذا المقال سنتعرّف على اسهل طريقة تحضير و تصنيع وإعداد طبق الدجاج بالكاري.
الدّجاج بالكاري والزبادي
المكوّنات
- أربعة صدور دجاج منزوعة العظم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة ربّ البندورة.
- علبة من اللبن الزبادي.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح طوليّة.
- ضمة كاملة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبّتان من البندورة المفرومة إلى قطعٍ صغيرة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- أربع حبّات من الجزر المبروش برشاً خشناً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الزنجبيل، والفلفل الأسمر، والقرفة، والهيل المطحون، وكبش القرنفل، والكمّون، والكزبرة الجافّة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الشطّة الحارّة.
- ملعقة كبيرة من شطّة هلابينو الخضراء.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نقطّع صدور الدّجاج إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ونقطّع البصل أيضاً إلى شرائح طوليّة.
- نضع البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت، ونقلّبه قليلاً ثمّ نضيف البهارات المشكّلة أهمّها الكاري، الذي يمنح الطبق نكهةً خاصّة، والبندورة المقطّعة، وصلصة البندورة، والزبادي، والكزبرة الخضراء المفرومة، ونحمّسها جيّداً.
- نضيف قطع صدور الدجاج إلى الطبق، ونتركها على نار هادئة إلى أن تقترب من النضوج.
- نضيف الملح، والجزر، والفلفل الأخضر، ثمّ نغمر الطبق بالماء، ونتركه حتى ينضج.
- نُحضّر خلال هذه الأثناء الأرز البسمتي لتقديمه مع الطبق، وذلك بغلي ثلاثة أكواب من الماء، ونضيف إليها الملح، ثمّ نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيّداً إلى الماء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- نضع الأرز في الطبق وإلى جانبه القليل من الدّجاج بالكاري والزبادي، ونقدّمه ساخناً.
- يمكننا استبدال زيت الذرة النباتيّ بزيت السمسم في الطبق، وذلك لأنّ زيت السمسم يكثر استخدامه أكثر في الأطباق الهنديّة التقليديّة لفوائده الكثيرة.
كاري الدجاج بحليب جوز الهند
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج مُقطّعة إلى مُكعّبات متوسّطة الحجم.
- نصف أصبع من الزبدة.
- كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من الكريمة سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو -بابريكا-.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نُسخّن الزبدة في قدر على النار ونقلي فيها مكعّبات الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نضيف حليب جوز الهند والكريمة السائلة إلى القدر، ونتركهما على نار هادئة حتى تكثف الصلصة قليلاً.
- ننكّه مزيج الملح، والفلفل الحلو والكاري، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نقدّم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي، ويمكننا خلط القليل من الزبيب مع الأرز.
