الكَبسة مِنَ الأكلاتِ المَرغوبَةِ في البُلدانِ العَربية وخصوصاً في دول الخَليج العَربيّ فلا تكتمل السفرة الخليجيّة دون طبق الكبسة، وهي أكلَةٌ شَعبيَّةٌ تراثيّة مَشهورة، ولها روّاد كثيرون، حتّى أصبَحَ هنالك مَطاعم وصالات خاصة لطهيها وتَقديمها للزبائن، كما أنّها مفيدة جدّاً لما تحتويهِ من كَمٍّ هائلٍ من العَناصِرِ الغذائيّة المُفيدةِ للإنسان فَهي تَحتَوي على الكَربوهيدرات في الأرزّ والبروتينات في اللحوم والفايتمينات والأملاح في الخضار وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى، ويرجع اختلاف الطعم في طبق الكبسة من دولة لأخرى لاختلاف نوع البهار المستخدم، أقدم لكم طريقة سهلة وبسيطه وسريعة للحصول على طبق كبسة شهيّ.
طريقة طبخ الكبسة
المكوّنات
- كيلو أرزّ حَبة طويلة، أرزّ كبسة.
- دَجاج، أو لَحمة مُقطعة قطع متوسطة الحجم مَسلوقَة جيداً جاهزة.
- خُضار مشكل: حُمص حَب مَسلوق، وبازيلاء حَبّ مَسلوقة، وجَزر مُقَطّع لمُكعّبات صَغيرة مَسلوق، وقِرن فِلفِل حَار، وثلاثة حَبّات مُتوسِّطة من الفِلفِل الحُلو مُقطّعة شرائح رفيعة، وستّ حَبات طماطم مُقطّعة مكعّبات، وبَصَلة مقطعة شرائح رفيعة، وفصا ثَوم مُقطّع بشكل ناعم.
- بهارات كبسة خاصّة.
- عشر مَلاعق رُبّ بَندورة.
- مَلعقة كَبيرة مَلح.
- أربعة أكواب من الماء، حسب الحاجة.
- فِنجان زَيت.
- حبّتا مرقة دجاج ماجي.
- لَوز، وفُستق، وزبيب، وذُرة للتزيين.
طَريقَةُ التحضيرِ
- نضع الأرزّ في وعاء عميق وننقعهُ في الماء السَاخن لمدّة عَشر دقائق.
- نضع في قِدر كبير على نار عالية الزيت حتّى يسخن، ثمّ نُضيف الدجاج أو اللّحم المقطَّع ونقلّبه جيّداً حتى يَحمَرّ.
- نُضيف البَصل، ونُقلّبه، ثُمَ نُضيف الثَوم، ونُقلّبهما جيّداً.
- نَضع شرائح الفِلفِل الحار والفِلفِل الحُلو ونُقلّبه حتّى تَذبل المكوّنات.
- نُغطّي القِدر ونُخفّف النار إلى المُتَوسِّطِ، وفي هذه الأثناء نُصَفّي الأرزّ ونَغسلهُ جَيّداً، ونَضَعَهُ جانباً ليتخلّص من الماءِ.
- نَرفع الغِطاء عَن القِدر ونُضيف الحُمُص المَسلوق، والبازيلاء، والجَزر ونُقلّبها جيّداً.
- نُضيف ستّ حبّات من الطماطم المُقطّعة.
- نُضيف البهارات والمَلح عَليها، ونُقلبها، ونُغَطيها لِمدَّة ثلاث دقائق.
- نُضيف رُب البَندورة ومرق الدجاج، ونُقلبها مع بَعضِها البعض.
- نُضيف الأرزّ المُصَفّى إلى الخَليط، ونُقلبه جيّداً حتّى يتجانسَ مع بعضهِ البعض، ثّمّ نُضيف إليه الماء بما يتناسب مع الكَمّيَّةِ ونُغَطّيهِ.
- نقلي اللّوز أو الفستق وننقع الزبيب في كوب من الماء الفاتر.
- بعد مرور خمس دقائق على الطبخة، نفتح الغطاء ونحرّكها ببطىء، ونخفّف النار إلى أقلّ درجة.
- بعد أن تنضج الطبخة، ونتأكد من أنّ الأرزّ أصبحَ ليّناً، تقلب في وعاء التقديم وتُزين باللّوز، والفستق، والزبيب، والذُرة، وتقدّم ساخنةً.
- يمكنك وضع مقبّلات جانبيّة مثل سَلَطة الخُضار، أو سَلَطة البَقدونس، أو سَلَطة المَلفوف، أو لَبن أو مُخلّلات حسب الرغبة.
