مع إختلاف طرق ووسائل إعداد المندي يبقى له طعمٌ لا يضاهى أبداً وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة إعداد مندي الدّجاج وأكسابه نكهة الشّواء بجانب سلطة الدّقّوس وإليكِ الطرق وخطوات .
المكوّنات
- دجاج مقطّع ، يمكنكِ تقطيعه لأنصاف أو أرباع حسب رغبتكِ .
- ستة أكواب من الأرز الهندي ذو الحبّة الطّويلة منقوع ومصفّى .
- ملعقتين من الزّيت النّباتي .
- ملعقتين من بهارات المندي .
- تحتاجين للمكوّنات التّالية لسلق الدّجاج ( قليل من ورق اللّورا ، حب الهال ، قرفة ، مسمار ، بصلة مقطّعة لأرباع ، كزبرة مجفّفة ، رأس ثوم مقشّر ) تضاف جميعها أثناء سلق الدّجاج .
- لتحمير الدّجاج تحتاجين لملعقة من ربّ البندورة ، وملعقة من الكركم وقليلٌ من الزّيت النّباتي .
- لوز مقلي .
- زعفران أو ملوّنات طعام .
طريقة الأعداد
- في قدرٍ على النّار ضعي الزّيت والبصل والثّوم والدّجاج وقلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى يتغيّر لون الدّجاج ويصبح ذهبيّ اللّون .
- أضيفي البهارات الصّحيحة التي تمّ ذكرها أعلاه ، ثمّ أضيفي الماء حتّى يغلي ثمّ خفضي الحرارة وأتركيه لمدّة ساعة حتّى ينضج الدّجاج تماماً .
- بعد نضج الدّجاج إنتشليه من المرق وضعي عليه ربّ البندورة والكركم وقليلٌ من الزّيت وضعيه في صينيّة الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً .
- في قدرٍ ضعي الزّيت النّباتي ثمّ أضيفي الأرز وبعض أوراق الزّعفران والمرق حتّى يتم طهي الأرز تماماً .
- بعد نضوج الأرز إفتحي القدر وصُفِّي حوله قطع الدّجاج .
- أحضري فنجان صغير وبطِّنيه بورق الفويل وسخِّني فحمة وضعيها داخل القدر مع إضافة القليل من الزّيت حتّى يكتسب رائحة الشّواء .
- إفتحي القدر واسكبي الأرز في طبق التّقديم وضعي فوقه قطع الدّجاج وزيِّنيه باللّوز المقلي وقدِّميه بجانب سلطة الدّقوس .
صلصة الدّقوس
المكوِّنات
- حبّتين من الطّماطم المقشّرة .
- رأس بصل صغير .
- رأس ثوم صغير مقطّع ومقشّر .
- ملعقة من الخل .
- ملح وفلفل حسب الرّغبة .
- فلفل أحمر مجروش حار .
- ملعقة من زيت الزّيتون .
طريقة الإعداد
- ضعي جميع المكوِّنات في الخفّاق الكهربائي حتّى تحصلي على صوصٍ كثيفٍ وناعم .
- صُبِّي الصّوص في قدرٍ على النّار وقومي بغليه غلوةً واحدةً فقط .
- قدِّميه بجانب المندي .
