طرق ووسائل جديدة لعمل البيض
تتعدّد مصادر البيض، وأكثر مصادره من الطيور وأحياناً الحيوانات، ولكن ما يهمّ هو بيض الدجاج فهو البيض الأكثر استهلاكاً من قبل الإنسان، وهو ذو فوائد غذائيّة قيّمة؛ لاحتوائه على البروتين، والدهون، بالإضافة للمعادن الضروريّة كالزنك، والفيتامينات (ب2، ب3، ب6، ب12)، وهو يساعد في نموّ الأطفال لذلك تُنصح الأمّهات بإطعام أطفالهنّ البيض، وهو سهل البلع لذلك يكون محبّباً ومرغوباً لكبار السنّ، والأطفال أيضاً، ويتمّ تربية الدجاج في نطاق واسع في جميع البلدان، وذلك لسدّ حاجة المستهلك من لحم الدجاج والبيض، وقد لا تخلو وجبة إفطار من تواجد البيض بعدّة أشكال كالقلي، أو السلق، ولكن بما أنّ الإنسان دائماً يحبّ التجديد والتغيير في أنماط كثيرة من حياته، فلا بد لنا من معرفة وتعلّم طرق ووسائل جديدة لعمل البيض، لذلك سنتناول في موضوعنا أهمّ الطرق ووسائل الحديثة لعمل البيض وهي:
البيض بالبندورة والفلفل
تقطّع حبّة الفلفل إلى قطع دائريّة لتكون على شكل حلقات، ثمّ تُوضع بالمقلاة المدهونة بالزيت، وتُوضع على النار، وبسرعة تفقس البيضة بداخل حلقة الفيفلة وتُترك المقلاة على النار حتّى تنضج البيضة، وبعدها تُوضع شرحة بندورة دائريّة فوق البيضة، وتُدهن بالزيت، وتُوضع بالفرن لتحميرها من الأعلى، وبذلك تكون جاهزة للتقديم، وتؤكل ساخنة.
البيض مع النقانق
تقطّع حبّة النقانق إلى نصفين مع ترك طرف منها مرتبط، ثمّ تُثنى حبّة النقانق لإعطاء شكل قلب، ويُثبت الطرف المقطوع بعود خشبيّ صغير، ثمّ تُوضع النقانق بالمقلاة المدهونة بالزبدة، وتُفقس البيضة في داخل شكل القلب المكوّن من النقانق ، وبعد نضوج البيض تُقدّم.
طريقة البيض بصينيّة الكب كيك
تُدهن صينيّة الكب كيك بزيت الزيتون، ثمّ تُوضع البيضة بداخلها مع بصل مفروم فرماً ناعماُ، وملح، وفلفل أسود، وتُوضع في الفرن، لمدّة ربع ساعة، وبعد ذلك تُخرج من الفرن، وتُقلب في صحن التقديم، وتكون ذات شكل رائع.
طريقة البيض مع التوست
- تفرغ قطعة التوست من الداخل وتوضع تحتها قطعة توست أخرى ومن ثم يوضع البيض المخفوق بها مع قليل من الزيت، والملح والسماق، وتوضع بالفرن لتنضج من الأعلى وتقدم.
طريقة البيض مع البصل
- يفرم البصل بشكل ناعم ويقلى بزيت الزيتون ومن ثم يضاف إليه البندورة المفرومة ناعم وملح وفلفل أسود ويترك لمد 5 دقائق على نار هادئة، ثم يضاف ملعقة صغيرة من رب البندورة، ومن ثم تعمل فجوات في الخليط الناتج باستخدام الملعقة، ويوضع البيض المخفوق بهذه الفجوات وتترك على النار إلى أن ينضج البيض، وتقدم.
طريقة البيض المسلوق المقلي
تسلق البيضة، ثمّ تقشّر وتُهرس جيّداً، ويُضاف إليها جبنة الكاسات، فتصبح مثل العجينة ، وبعدها تُوضع في المقلاة المدهونة بالزيت وتُترك إلى أن تحمرّ الجهة السفليّة، ثمّ تقلب لتحمرّ من الجهة الأخرى، وتُقدّم.
