الذرة
تعتبر الذرة من أهمّ المحاصيل الزراعيّة التي يتمّ إنتاجها بعد القمح والأرز، تعدّ المكسيك المكان الأكثر إنتاجاً للذرة، ويعتبر الهنديّون من أوائل الأشخاص الّذين استخدموا الذرة في طعامهم، فقد كانوا يستخدمونا في صنع الدقيق، بعد ذلك تمّ انتشارها في جميع أنحاء العالم بعد أن انتشرت على يد الجنود الأوروبيين.
من أكثر الدّول المنتجة للذّرة هي الولايات المتّحدة؛ حيث تعتبر الذّرة المحصول الأكثر إنتاجاً فيها، وهناك دول أخرى، منها: الصّين، والمكسيك، والبرازيل، والهند، وفرنسا، وروسيا، والأرجنتين، ونبات الذّرة يشبه نبات النخيل، ويصل طول شجرة الذرة إلى أكثر من مترين. تحتمل كلّ شجرة ذرة كوزاً واحداً فقط من الذرة. لكي تنمو الذّرة بشكلٍ صحيح تحتاج إلى درجات حرارة عالية؛ حيث تتمّ زراعة الذرة في سطور، والوقت المناسب لزراعة الذرة يكون في بداية فصل الرّبيع، وتحتاج من 90 حتّى 95 يوماً لتصبح الذرة جاهزةً للحصاد.
إعداد الذرة بالزبدة
المكوّنات
- كوب من ذرة صفراء.
- ليمونة.
- ملعقة زبدة.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- رشّة بابريكا.
طريقة التحضير
نغلي الذّرة، ثمّ نصفيها ونضعها في وعاء، وبعد ذلك نضيف لها الزبدة، ويكون مقدار الزّبدة مناسباً لكميّة الذرة المتوفّرة لدي، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثمّ نضيف البابريكا، ويمكن أيضاً للزينة أن تتمّ إضافة القليل من الجبنة السائلة بعد تجهيز الذّرة.
شوربة الذرة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البصل مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من فليفلة خضراء مفرومة ناعماً.
- كوب ونصف من الذرة.
- كوب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج مفروم.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبان من الحليب الخالي من الدسم.
طريقة التحضير
- نسخن زيت زيتون في قدر ونقلي به الكرفس، والبصل المفروم، والفليفلة الخضراء لدقائق.
- نضيف الذرة والبطاطا المقطعة وأكواب الماء ورشة الملح والفلفل والبابريكا.
- نترك المزيج يغلي ثمّ نخفف النار إلى هادئة ونغطي الطنجرة ونطهو لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضع نصف كوب من الحليب ونذوب به الطحين، نخلط حتّى يذوب تماماً.
- نضيف الحليب المخلزط بالطحين بالتدريج إلى الخضار ثمّ نضيف بقية الحليب.
- نستمر بطهي الشوربة حتى تتكاثف، ثم نقدم الشوربة مباشرة مزينة بأوراق البقدونس.
شوربة الفطر بالدجاج
المكوّنات
مكوّنات سلق الدجاج:
- صدران من الدجاج، بالعظم.
- ستّة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- عصير ليمونتان.
- خمس حبّات فلفل أسود.
- حبّة جزر، صغيره مقطّعة.
- حبة بصل، صغيره مقطعه نصفين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الشوربة:
- كوب من الكريمة.
- كوب من الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا الذرة، مذوبة في قليل من الماء.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في قدر ونسلق الدجاج حتّى ينضج، ثمّ نرفعه من الماء ننظف الدجاج من الجلد والعظم ونقطّعه لمكعّبات ونضعه جانباً، ثمّ نصفّي المرق ونضعه جانباً.
- نضع مرقة الدجاج في قدر ثمّ نضيف إليها الذرة، والخل، والدجاج، والنشا، والكريمة ونحرك باستمرار حتّى تتكاثف قوام الشوربة، ثمّ نرفعها عن النار.
- نقدّمها مباشرة مع عصرة ليمون وبقدونس للزينة.
