من الأطباق الشّهية و الصّحية المفضلة لدينا و التي نستطيع أن نتفنن في طهيها كما نشاء هو طبق الخضار المشكل و هو طبق مكون من مجموعة الخضار المتوفرة دائماً بالسّوق و متوفرة دائماً بالمطبخ ، فالخضار المشكل هو طبق نلجأ إليه أحياناً لتناول وجبة سريعة و خفيفة للصغار و الكبار و تقدم بجانب الأطباق الأخرى على المائدة ،و طريقة عمل الخضار المشكل لها طرق ووسائل مختلفة ، و إليكم طرق وخطوات عمل خضار مشكل .
مكونات صينية الخضار المشكل بالفرن ( حسب عدد الأشخاص )
- حبتين بطاطس ( بطاطا).
- ثلاث حبات طماطم ( بندورة ) .
- حبتين جزر.
- حبتين باذنجان متوسطة.
- حبة كوسة ، علبة بازيلاء حب.
- أربع حبات ثوم ، ثلاث حبات بصل.
- مكعبين مرقة دجاج .
- ملح .
- زعتر جاف.
- كزبرة خضراء.
- ملعقة بهارات .
- كوب ماء.
- ملعقتين زيت زيتون .
طريقة التّحضير
يتم غسل المكونات مثل البطاطا و الجزر و الكوسا و الباذنجان و البندورة ، و يتم تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم ليس صغيرة جداً ، نحضر صينية و يتم وضع فيها الزيت و بعدها يتم تنظيم الخضروات في الصينية بعد تقطيع البصل و الثوم في قاع الصينية و توزع جيداً بعد ترتيب الخضراوت عليها نضع علبه البازيلاء بعد غسلها ، ثم نضع الملح و البهارات و مرق الدجاج و الزعتر و الكزبرة و كوب الماء ثم نغطي الصينية بالقصدير و نحرص على ضغط الهواء داخلها ثم توضع بالفرن لمدة عشرون دقيقة نلاحظ بواسطة البخار تم نضج المكونات و من ثم نضعها من الطبقة العلوية للفرن حتى نعمل على تحمير الوجه لمدة خمس دقائق و من ثم تقدم للتناول .
يمكن باستخدم المكونات أعلآه نضيف إليها قطع من الدجاج أو اللحمة فتعطي مذاق طيب و لكن النباتيين لا يفضلون أي نوع لحوم على الخضار المشكل ،. إن عمل الخضار المشكل يمكن وضعها في كيس الشوي و ادخاله للفرن ، و أحياناً الخضار المشكل لا تحتاج لفرن بل يمكن إضافة صلصلة معجون الطماطم و يطبخ على الغاز لمدة نصف ساعة ، و باتباع المكونات و الطرق وخطوات أعلاه يمكن الاستغناء عن البازيلاء و وضع المكونات في صينية و إضافة كمية الماء ثم نغطيها بالقصدير و نضعها على الغاز لتطبخ لمدة نصف ساعة ، و يمكن إضافة الفلفل الحار و الفلفل الحلو للمكونات و حسب الرغبة يمكن التحكم بمكونات الخضار المشكل .
