شجرة النخيل شجرة مباركة مذكورة في القرآن الكريم، وهي الشجرة الوحيدة التي يستفاد من كل قسم فيها، ثمارها وأوراقها، وليفها، وبذورها، وجذعها. وتعتبر فاكهة البلح من ثمار شجرة النخيل، بلونيه الأصفر والبني، إذا تمّ تجفيفه يتحوّل إلى رطب، ومن ثم إلى تمر وهو غنيّ بالسكر، حيث يعتبر من أكثر الفاكهة حلاوة، ويجب غسل الأسنان جيداً بعد تناوله، وخاصة قبل النوم، لمنع تسوس الأسنان، كما أّنه غنيّ بالبوتاسيوم، والألياف، ويحتوي على الحديد.
مديدة البلح
يدخل البلح بصناعة الحلويات بشكل كبير ومن هذه الحلويات (مديدة البلح) التي تعدّ من أغنى الحلويات ذات القيم الغذائية العالية وتعد من المأكولات الدسمة، والتي تمد الجسم بالطاقة والحرارة، وهي سهلة الهضم، ولذلك فهي مستحبة في فصل الشتاء وسنقوم في هذا المقال بذكر ثلاثة أنواع منها:
مديدة البلح بالقرفة
المكوّنات:
- كيلو بلح ذو النوعية الجيدة منزوع النواة.
- ملعقتان من السمن.
- خمسة أكواب من الماء.
- مكسرات.
- ملعقة من الطحين.
- القليل من القرفة.
- القليل من السكر من أجل التحلية.
طريقة التحضير:
- يغسل البلح ويقطع، ثم يوضع في إناء ويضاف إليه السكر والماء، ويوضع على النار الهادئة.
- عندما ينضج البلح ويذوب تطفأ النار.
- يوضع البلح في الخلاط، ويضاف إليه القليل من الماء لكي يتمدد قليلاً، وتقل لزاجته.
- تضاف القرفة للبلح، ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يغلي.
- في وعاء يوضع القليل من الماء ويذوب فيه الطحين، ويسكب على قدر البلح، ويتم خلطه حتى يصبح لزجاً وينضج الطحين.
- يسكب في طبق التقديم، وتسكب السمنة وزيادة الوزن عليه، ويزين بالمكسرات، ويقدم ساخناً.
مديدة البلح بالهال
المكوّنات:
- كوبان من البلح الخالي النواة.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- أربع أكواب من الماء.
- ملعقة من جوز الهند.
- كوب ونصف من الطحين.
- القليل من حب الهال.
طريقة التحضير:
- ينظف البلح، ويوضع في إناء على النار إلى أن يغلي ويصبح طرياً.
- يضاف الهال للبلح، ويضاف الطحين من فترة لأخرى، ويخلط جيداً.
- يترك الخليط يغلي مع التحريك من فترة لأخرى.
- توضع السمنة وزيادة الوزن في طبق التقديم، ويسكب فوقها مديد البلح، ويزين بجوز الهند.
مديدة البلح بالقرفة والكربونة
المكوّنات:
- بلح.
- ملعقتان من السمن.
- كمية من الماء.
- ربع ملعقة كربونة.
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- أربع ملاعق من الدقيق.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- يغسل البلح ويوضع في إناء مع الكربونة حتى يغلي، ويرشّ عليه القليل من الملح.
- عندما ينضج البلح يوضع في الخلاط لهرسه، ويوضع على النار ثانيةً.
- يذوب الدقيق في القليل من الماء، ويسكب فوق البلح حتى يغلي.
- يسكب البلح في إناء التقديم، ويرشّ عليه القرفة، ثمّ توزع عليه السمنة وزيادة الوزن ويقدم.
