ممّا لا شكّ فيه أنّ الهريسة نوع من أنواع الحلويات الشعبية والتقليدية الشرقية الشهيرة، والتي ظهرت منذ قديم الزمان، حيث انتشر تحضير الهريسة في جميع المناسبات العامة والخاصة، انتشرت الهريسة في بلاد الشام ولاقت رواجاً واسعاً في باقي دول العالم العربي نظراً لبساطتها وسهولتها وقلة تكاليفها، تعددت في الآونة الأخيرة طرق ووسائل تحضير الهريسة، فهناك الهريسة بالفستق الحلبي والمكسرات، وهريسة المحشية بالقشطة بالإضافة إلى هريسة الجبن أيضاً، ولكن تبقى اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهريسة التقليدية لها مذاق خاص يذكرنا بأجدادنا وبساطتنا، تتكون الهريسة بشكل ريئيسي من السميد والسمن، تسمى في بعض الدول العربية بالنمورة أيضاً، وفي هذا المقال سوف أقدم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهريسة النابلسية الهشة.
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من اللبن.
- كوب من السكر العادي.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من السمن ويمكن استبداله بالزبدة أو الزيت النباتي.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
للقطر:
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز القطر بوضع الماء في وعاء على النار ثم نضيف إليه السكر ونحركه بالملعقة حتى يذوب السكر تماماً.
- ندع المزيج على النار حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونضيف عصير الليمون وعود القرفة.
- نبقي مزيج القطر على النار يغلي حتى يصبح قوامه كثيفاً. بعد ذلك نرفعه عن النار وندعه حتى يبرد تماماً قبل استعماله.
- نبدأ الآن بتجهيز عجينة الهريسة بوضع السميد وجوز الهند في وعاء غميق أولاً.
- نضيف السكر ونحرك بالملعقة.
- الآن نضيف اللبن ونبدأ بعملية العجن بواسطة اليد.
- نضيف البيضة ثم الفانيلا ونتابع العجن.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الباكينج باودر ونكمل العجن الجيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ندهن صينية بالطحينة حتى لا تلتصق الهريسة.
- نضع عجينة الهريسة في الصينية ونوزعها جيداً ونسوي سطحها باليد.
- ثم نقوم بتقسيمها بالسكينة إلى مربعات متساوية. ونضف على كل مربع حبة من اللوز.
- ندخلها إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً لخبزها لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حسب حرارة الفرن، ثم نحمر وجهها ليصبح ذهبياً جميلاً.
- نخرجها من الفرن ونشربها بالقطر ونقدمها.
طريقة الهريسة بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من جوز الهند.
- ربع كوب زبدة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة باكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- علبة قشطة.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- نقوم بعجين كل المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد في وعاء ما عدا القشطة.
- نفرد عيجنة الهريسة في صينية مدهونة بالطحينة كي لا تلتصق ثم نسوي سطحها باليد.
- نقوم بتوزيع القشطة على الهريسة ثم ندخلها إلى الفرن الساخن لخبزها حتى تتحمر من الأسفل ثم من الأعلى.
- نخرجها من الفرن ثم نسقيها بالقطر البارد وتقدم.
