البسبوسة بالقشطة من الحلويات التّي اشتهرت بمصر وبعد ذلك انتشرت لجميع الدول العربيّة، تعد البسبوسة بالقشطة من الأكلات الشعبيّة والتقليديّة المحبّبة لدى جميع العائلات، تمتاز ببساطتها وسهولة تحضيرها بالمنزل ونجاحها بشكل كبير، يمكن تحضير البسبوسة بالقشطة بمكونات بسيطة وموجودة بكل منزل ولا تحتاج للتكلفة الماديّة العالية.
المكونات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من الطحين.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير
- نفصل بياض البيض عن الصفار، ونخفق البياض حتى يتضاعف حجمه، ثمّ نضيف السكر ونخفق على سرعة عالية حتى يصبح مثل الكريمة، ثمّ نضيف بعد ذلك الزيت ونخفق على سرعة متوسطة.
- نضيف اللبن الزبادي والمكونات السائلة ونحرك باستعمال المضرب اليدوي حتى تتجانس المكوّنات.
- ننخل الطحين ونضع والسميد والفانيلا ونخفق على سرعة متوسّطة حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف صفار البيض والبيكنج باودر ونخفق حتى يختفي أثر الصفار بالكامل.
- ندهن الصينية بالقليل من الطحينة ونضيف الخليط إلى الصينيّة.
- نضع الصينية بالفرن المسخن مسبقاً ونضعها على حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل.
- نضع القشطة بعد ذلك على وجه البسبوسة، ثمّ نعيد تحميرها من الوجه مع الانتباه للوجه من الاحتراق.
- نقطع البسبوسة إلى قطع مربعة وصغيرة الحجم ومتساوية.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها القطر البارد، ونتركها لتتشرب القطر بالكامل وتبرد بالكامل.
- تقدم البسبوسة باردة.
بسبوسة محشوّة بالقشطة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب من الزيت.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ثلاثة أكواب من القطر.
القشطة
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
- نصف كوب من القشطة.
القطر
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء متوسط الحجم، مع السميد، والزيت، والسكر، الفانيلا والبايكنغ باودر.
- نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نرُصّ نصف كمية الخليط في صينيّة، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة ونتركها حتى تصبح الأطراف ذهبيّة اللون.
- نضع الحليب في قدر على النار، ونضيف النشا والسكر، ثمّ نقلب المكونات جيّداً حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الكريمة ونقلب من جديد حتى تتجانس المكوّنات.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نوزّع مزيج القشطة على الوجه.
- نسكب ربع كوب من الماء على ما تبقى من خليط السميد، ثمّ نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نوزع خليط السميد على وجه القشطة، ثمّ نعيد الصينيّة إلى الفرن مدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البسبوسة وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، نقطع البسبوسة بواسطة سكين حادة، ثمّ نعيد الصينيّة إلى الفرن حتى يتحمّر الوجه.
- لتحضير القطر: نضع الماء والسكر على النار ونحرك السكر حتى يذوب، ثمّ نضيف الليمون ونترك القطر على النار حتى يصبح كثيفاً يحتاج لمدة ما بين العشر دقائق إلى ربع ساعة ليصبح جاهزاً، يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.
- نسكب القطر البارد بعدها على البسبوسة الساخنة، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد قبل التقديم.
