يعتبر طبق النّقانق من الأطباق الشّهية التي يتمّ إعدادها بسهولة، ويُطلق على النّقانق في بعض الأحيان اسم المرقاز وتعتبر نوع من أنواع اللحوم المضغوطة التي تنضج سريعاً. وعند إعداد النّقانق يمكن صنع ساندويش نقانق منه، ونقانق بالبيض أيضاً، وعجة النقانق، ونقانق بالخضار وغيرها من الطرق ووصفات الشّهية، ولحوم النّقانق عادةً يكون منه الصّنف البقري أو نقانق الدّجاج التي يتم حفظه معلباً أو في أكياس، ويمكن التّحكم بكمية النقانق عند إعداده حسب عدد أفراد العائلة أو الأشخاص الذين سيقدّم لهم طبق النّقانق.
المقادير
- علبة نقانق بقري.
- ثلاث حبات بيض.
- أربعة فصوص ثوم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة معجون الطماطم.
- ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة فلفل أسود.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- يتم احضار وعاء ونضع فيه كمية زيت الزّيتون ونضيف إليه كمية الثّوم بعد أن يتم تقطيعها إلى قطعٍ صغيرة، ونضيف كمية الطّماطم المقطعة إلى الخليط ويقلب جيّداً، وبعد ذلك نقوم بوضع التّوابل والكزبرة ونحرك جيداً لمدة خمس دقائق.
- نضيف إلى الوعاء كمية النقانق وكوب الماء، ويحرّك جيداً مع إضافة ملعقة معجون الطّماطم ونتركه على النّار مدة ربع ساعة.
- النقانق لا تحتاج وقتاً طويلاً حتى تنضج، ولكن عندما تقل نسبة الماء الذي أضفناه نقوم بوضع كمية البيض على النقانق ولا نقوم بتحريك الخليط، ننتظر البيض حتى ينضج، وهكذا نكون قد حصلنا على عجة النقانق اللذيذة.
طريقة عمل النقانق بالخضار
المقادير
- عشر حبات نقانق (بقري أو دجاج).
- ثلاث بيضات.
- حبة بطاطس مقطعة إلى مربعات.
- نصف كوب زيت زيتون.
- بصل أخضر.
- حبتا طماطم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- حبة فلفل حار حسب الرّغبة.
- ملعقة كزبرة.
- ملح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع البصل الأخضر إلى مربعات صغيرة، وتقطع حبات النقانق إلى شرائح دائرية.
- نحضر المقلاة ونضع فيها كمية زيت الزيتون ونقوم بقلي البصل الأخضر مع البطاطس المقطعة، ونترك المكونات حتى تنضج على نار هادئة مدة ربع ساعة.
- نضيف الآن كمية النقانق والفلفل الأخضر الحلو أو الحار حتى تنضج مع البطاطس مدة خمس دقائق.
- يتم خفق كمية البيض مع التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود والبابريكا، وتفرم الكزبرة فرماً ناعماً وتضاف إلى البيض وتخفق جيداً مع ملعقة ملح أيضاً ويترك الخليط جانباً.
- نحضر حبات الطماطم وتقشر جيداً وتقطع إلى مربعات صغيرة، ويتمّ إضافتها إلى خليط والبصل، ونقلب المكونات جيداً حتى تذوب الطماطم، وعند ذوبانها جيداً نقوم بسكب البيض فوق الخليط.
- ننتظر مدة خمس دقائق حتى يطبخ البيض جيداً مع تحريك المكونات جيداً حسب الرغبة، وهكذا الطّبق يكون جاهزاً للتقديم، وفي هذا الطبق وحسب الرّغبة يمكن الاستغناء عن البيض.
