جدول المحتويات
الآيس كريم
المثلجات عبارة عن حلوى مجمّدة، ويتمّ إعدادها باستخدام الحليب أو الماء والسكر، ويمكن إضافة بعض الأنواع من الفاكهة، لإضافة طعم مميّز وشكل رائع، وتعرف هذه المثلجات في العديد من الأوقات بالآيس كريم، ويمكن صناعتها أيضاً من خلال استخدام الفاكهة المهروسة المجمدة أو عصير الفاكهة الطازج، وسيتمّ في هذا المقال عرض اسهل طريقة تحضير و تصنيع الآيس كريم وتزيينه بصوص الشوكولاتة.
عمل الآيس كريم بالحليب
المكوّنات
- نصف كيلو من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- ضعي كيس الحليب في الفريزر، ثمّ اتركيه حتّى يتجمّد تماماً، واحرصي على فرد الكيس، وذلك حتّى يسهل عملية تقطيعه بعد أن يتجمّد.
- أخرجيه من الفريزر، ثمّ أزيلي الكيس، وضعي الحليب في صينية معدنيّة، واستخدمي سكين اًصلبة وغليظة من أجل تقطيع الحليب المتجمّد إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي مكعبات الحليب في الخلاط الكهربائي مع السكر والفانيليا، ثمّ شغّلي الخلاط ولكن بشكل متفرّق وليس لمرة واحدة، واستمري في ذلك حتى يصبح الخليط ناعماً وقوامه لين.
- صبي الحليب في علبة بلاستيكية واسعة، ثم افرديه جيداً في قاعها، وغطّي العلبة وضعيها في الفريزر، وتأكّدي من أن تضعي فوقها مجمدات حتّى لا يذوب الحليب وللإسراع من تجميده.
- استخدمي ملعقة كبيرة من أجل كحت الطبقة السطحية، ثمّ نضعها في كوب التقديم، ونكرّر كحت الطبقات وهكذا إلى أن يمتلئ الكوب.
- ضعي الآيس كريم فوق صوص الشوكولاتة، أو الفواكه المجفّفة، أو الطازجة، أو أي نوع من أنواع المكسرات.
صوص الشوكولاتة لتزيين الآيس كريم
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
- قالب شوكولاتة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي في كوب ملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام وبعض القطرات من الحليب، ثمّ استمري في تقليبهم من أجل الحصول على عجينة.
- أضيفي الحليب بالتدريج، واستمري في الإضافة إلى أن يمتلئ الكوب بالحليب.
- صبّي كوب الحليب والكاكاو في وعاء، ثمّ ضعيه على النار، ثمّ أضيفي السكر والزبدة أو السمن البلدي.
- استمري في التسخين حتى تذوب الزبدة والسكر بشكل تام.
- كسّري قالب الشوكولاتة إلى قطع متوسّطة الحجم، ثمّ أضيفيها إلى الحليب حتى يذوب تماماً.
- اتركي الصوص حتّى يبرد بشكلٍ تام، ويجب أن تلاحظي تماسك الصوص حتى لو كان سائلاً، وإذا لاحظتِ أنّه خفيف قومي بإضافة ملعقة ثانية من الزبدة، واستمري في التقليب حتى تذوب.
- ضعي الصوص في وعاء زجاجي واغلقيه جيداً واحفظيه في الثلاجة، وعند تقديم الآيس كريم قومي برج وعاء الصوص، ثمّ صبيه على وجه الآيس كريم.
