جدول المحتويات
دق الثوم
تقدم العديد من المطاعم دق الثوم كنوع من المقبلات إلى جانب عدد من الأكلات، ويعتبر دق الثوم من الطرق ووسائل اللذيذة في تحضير الثوم وتناوله، للاستفادة من القيمة الغذائية العالية التي يقدمها في مكافحة الجراثيم والفيروسات في الجسم، نظراً لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الجراثيم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة لمكافحة تلف خلايا الجسم المختلفة وشيخوختها.
طريقة عمل دقة الثوم للدجاج
يمكن تقديم هذا النوع من دق الثوم إلى جانب شاورما الدجاج أو الدجاج المشوي على الفحم أو المقلي.
المكونات
- 1/4 كوب من الماء.
- بيضة واحدة.
- 4 فصوص من الثوم
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من عصير الحامض.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
الأدوات
- قدر صغير الحجم.
- خفاق بيض يدوي.
- هاون.
- خلاط كهربائي
طريقة التحضير
- يوضع 1/2 كوب الماء في القدر الصغير، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.
- يفصل صفار البيض عن البياض، يضاف البيض إلى الماء الساخن قبل أن يغلي، لتجنب سلقه في الماء المغلي، مع التحريك المستمر للماء باستخدام خفاق البيض حتى يبدأ الخليط بالغليان، يرفع خليط الماء وبياض البيض عن النور فور تحوله إلى خليط أبيض كريمي متماسك.
- تقشر فصوص الثوم، وتضرب باستخدام الهاون حتى تهرس تماماً.
- يوضع الخليط الكريمي الأبيض في الخلاط الكهربائي، مع إضافة مهروس الثوم إليه، ويضرب جيداً حتى يختلطا مع بعضهما البعض بالكامل.
- يضاف كل من مقدار الملح وعصير الحامض إلى الخلاط الكهربائي، ويضربان مع الخليط حتى ينسجما معه.
- يضاف الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط، مع الضرب المستمر للخليط حتى انتهاء الكمية.
- يحفظ دق الثوم في وعاء مغلق بإحكام في البراد لحين التقديم.
طريقة عمل دق الثوم بدون بيض
توفر هذه الطريقة إمكانية عمل دق الثوم بدون استخدام البيض، مما يجعلها تدوم في الثلاجة لفترة أطول دون فسادها.
المقادير
- 3 فص ثوم.
- 1/4 ملعقة من الخل الأبيض.
- 1/2 ملعقة من عصير الحامض.
- 1/4 كوب حليب سائل.
- مكعب ثلج.
- 1/4 ملعقة من الملح.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يوضع كل من فصوص الثوم والخل الأبيض في الخلاط الكهربائي، وتضرب مع بعضها البعض حتى يهرس الثوم تماماُ، يساعد الخل الأبيض في تخفيف حدة طعم الثوم.
- يضاف كل من عصير الحامض و الحليب السائل و مكعب الثلج ورشة الملح إلى خليط الثوم والخل، وتضرب جميع المكونات في الخلاط حتى تتحول إلى خليط كريمي جامد.
- يضاف الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط الكريمي، مع الخلط المستمر حتى انتهاء الكمية.
