الشوربات
تلاقي الشوربات إجمالاً إقبالاً لا نظير له من قبل مختلف الناس من كافّة مناطق العالم، حيث أتقن الجميع صنع وتحضير هذا النوع من الأطباق بشكل كبير جدّاً ممّا أدّى إلى تنوّع أنواعها، فهناك اليوم عدد كبير جدّاً من أنواع الشوربات، وتقدّم الشوربات عادة في بداية الوجبة الغذائيّة، حيث تمتاز بأنّ لها قيمة غذائيّة مرتفعة خاصّة في شهر رمضان المبارك، إذا يساعد البدء بها في وجبة الإفطار في هذا الشهر الكريم على تزويد جسم الإنسان بكمّيّة جيدة من السوائل، إلى جانب تزويده بكمّيّة جيدة من العناصر الغذائيّة الرئيسيّة والهامّة لجسم الإنسان، عدا عن كونها من وجبة هامّة في تدفئة المعدة، ووقاية الإنسان من بعض الاختلالات في عمل الجهاز الهضميّ في جسم الإنسان.
قد اكتسبت الشوربات هذه الفوائد بسبب مكوّناتها المتعدّدة التي ربما قد تشمل العديد من المواد الغذائيّة ذات القيمة العالية كاللّحوم، والخضروات، والأرز، والعديد من الأنواع الأخرى، وفيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع نوع من أنواع الشوربة يتكون من الدجاج كعنصر رئيسيّ فيه.
شوربة الدجاج بالكريمة
المكوّنات
- حبّة من البصل المفروم متوسّطة.
- قطعتا فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات صغيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- قطعة ثوم مهروس.
- ملعقتا زبدة كبيرتان.
- أربع حبّات من الفطر المفروم متوسّطات.
- كوب واحد من الكريمة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- علبة صغيرة من الذرة المهروسة.
- ملعقتا بقدونس مفروم كبيرتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخّن الزبدة في قدر على النار، ثمّ نُضيف عدداً من المكوّنات مثل الزنجبيل المفروم، والبصل المفروم، والثوم المهروس حيث نقلّب هذه الموادّ مع بعضها البعض بشكل جيّد إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً، لنُضيف بعد ذلك فيليه الدجاج، ونستمرّ بالتقليب بشكل جيّد حتّى يصير لون الدجاج ذهبيّاً، وحتّى يصبح الدجاج جافّاً.
- نُضيف الفطر إلى الدجاج، مع تقليب هذه المكوّنات جيّداً، ونستمرّ في ذلك إلى أن تصدر منه رائحة، لنرشّ بعد ذلك كمّيّة من الدقيق فوقه.
- نُضيف عدداً آخر من الموادّ منها الملح، والذرة، والفلفل، والمرق ونستمرّ في التقليب بشكل متقطّع حتّى تبدأ حالة الغليان، حيث نغطّي القدر بعد ذلك، ونتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نُضيف مادّة الكريمة، ونترك الخليط بغلي لفترة بسيطة حوالي دقيقة، ثمّ نسكب الشوربة في طبق التقديم، مع إمكانية تزيين الطبق النهائيّ بالقليل من البقدونس، كما يجب تقديم هذه الأكلة وهي ساخنة.
شوربة الدجاج بالكريمة والجبن
المكونات
- ثلاثة صدورمن الدجاج، مسلوقة.
- بصلة وسط، مفرومة.
- مكعب احد من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ??? غرام من جبنة الشيدر، أو الكرافت المبروشة.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئة.
- نصف كوب من الكريمة .
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض
- ملعقتان كبييرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت ونضيف إليه البصل حتى يحمر لونه.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيفي إليه البصل ومرقة الدجاج.
- نخلط الماء وكريمة الخفق والنشا في الخلاط جيداً.
- نسكب الخليط إلى البصل والدجاج، و نضيف إليه جبنة التشيدر والبهارات.
- نترك الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدة 20 دقيقة، ونقدمها مباشرة.
نصائح
- يمكن استخدام أي نوع من أنواع الجبنة لكن شريطة أن تكون من الأنواع الّتي تذوب.
- تحتاج الكريمة إلى الملح، لذلك أضيفيها بعد وضع الكريما.
- يمكنك زيادة أو انقاص الماء والتحكم مدى كثافتها، حسب الرغبة.
