جدول المحتويات
العدس
العدس هو من البقوليّات المشهورة في الوطن العربيّ والمحبّبة للجميع، ويتميّز باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات الموجودة في أجود أنواع اللحوم، لذلك أطلق عليه اسم لحمة الفقراء. يشتهر العدس بأنواعه الكثيرة منها العدس البنيّ (الحب) والأخضر، والأحمر، والأصفر ومنه المقشّر وغير المقشّر، وكلٌّ من هذه الأنواع مليئة بفوائد مختلفة وتُساعد في علاج و دواء الكثير من الأمراض والمشاكل وعيوب الصحية.
يتميّز العدس بسهولة حفظه وتخزينه لمدّة طويلة تتعدّى العام، دون أن يتضرّر أو تتأثّر قيمته الغذائيّة أو أحد خواصّه، ويمكن أن يحضر العدس بالعديد من الطرق ووسائل منها الشوربة بأنواعها، ويخنة العدس، والفتة كذلك، وهنا سوف نتعرّف على اسهل طريقة تحضير و تصنيع شوربة العدس الغنيّة بالطعم المميّز.
إعداد شوربة العدس
المكوّنات
- كوب عدس مجروش (أحمر).
- حبّة بطاطا متوسّطة الحجم.
- جزرة متوسّطة الحجم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ربع رأس ثوم مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نغسل العدس مرّات عديدة حتّى يتمّ التخلّص من كافّة الغبار والمواد الموجودة عليه، حتّى يصبح الماء الذي يخرج منه بعد فركه صافياً.
- نضع العدس في قدر على النار مع إضافة الماء له، ونتركه على النار حتى يغلي، وتتمّ إزالة الرغوة المتكوّنة عليه من وقت لآخر.
- نضع البطاطا والجزر بعد تقشيرهما وتقطيعهما الى مُكعّبات صغيرة في وعاء على النار مع إضافة الماء لسلقهما جيّداً.
- نضيف التوابل والبهارات عندما يصبح لون العدس أصفر.
- نضيف الشوفان ويتمّ التحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
- نضع الكمون والعصفر والملح، ونُحرّك حتى تتجانس كامل المكوّنات.
- نُقطّع البصل ونقليه بزيت الزيتون ونضعه جانباً، وبالزيت نفسه نقلي الثوم والبقدونس؛ كلٌّ منهما على حدة.
- نُضيف نصف مقدار الثوم، والبصل، والبقدونس للعدس، ونتركه ليغلي عدّة مرّات.
- نترك العدس ليبرد قليلاً، ونضعه في الخلاط حتّى يصبح سائلاً.
- نضع البطاطا والجزر كذلك في الخلاط مع ماء السلق حتّى يتكوّن لدينا خليط سائل كثيف.
- نُضيف خليط البطاطا والجزر مع العدس في وعاء كبير، ونتركه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتّى يغلي مع التحريك المستمر.
- نضيف الماجي والملح في آخر مرحلة من النضج.
- نحرّك حتّى يذوب الماجي والملح.
- نضع شوربة العدس في طبق التقديم الخاص بالشوربة، ويتمّ تزيينها بالقليل من البصل المحمّر، والثوم، والبقدونس، نقدّمها ساخنةً مع الخبز المحمّص.
شوربة العدس والجزر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ستّ حبات من الجزر مقطّعة إلى شرائح.
- بصلة مفرومة.
- فلفل أحمر مفروم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من العدس الأحمر مغسول.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- عود من البصل الأخضر.
- ثلث كوب من الكريمة.
- رشّة من الفلفل الحارّ.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ واسع على حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف مكعبات الجزر، والفلفل الأحمر، والثوم المهروس والزنجبيل ونقلب المكونات جيّداً.
- نضيف أكواب مرق الدجاج والعدس ونترك المزيج حتى يغلي.
- نغطّي القدر، نخفض النار ونترك الخليط مدة عشرين دقيقة حتّى يذبل الجزر.
- نضع الملح وعصير الليمون الحامض، ثم نضع المزيج في الخلاط ونهرسه جيداً، ثم نعيد القدر للنار حتى يغلي مدة خمس دقائق.
- نقدّم الشوربة ساخنةً مع الخبز المحمص.
