كثير من الناس ترغب في تناول المخ بل وتعتبره من أكلاتها المفضلة، ويعدّ المخّ من الأكلات الشعبيّة والتي تخصّصت لها بعض المطاعم التي في تقديم هذا النوع من الأطعمة، ويمكن أن يكو نمأخوذاً من العجل أو الخروف أو أي مواشي نأكل لحومها، وتجدر الإشارة إلى أنّه عند شراء المخ يجب علينا التأكد من أنّه كان محفوظاً في مكان بارد لأنّه يفسد بسرعة، أمّا بالنسبة لطريقة حفظه، فتتمّ عن طريق وضع المخّ في كيس بلاستيكيّ مغلق جيّداً وحفظه بالفريزر لمدّة لا تتجاوز الشهرين، اسهل طريقة تحضير و تصنيع المخّ سهلة وسريعة، وإليكم طرق وخطوات تحضير هذه الطريقة التقليديّة.
المكوّنات
- مخ منظّف جيّداً وغير مقطّع.
- ثلاث بيضات.
- كوبان من البقسماط أو الكعك المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقتا غار.
- أربع حبّات من الهيل.
- حبّة بصل مقطّعة مكعّبات كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- نضع وعاء به ماء على النار حتّى يغلي.
- نضع الكمّون، والفلفل الأسود، وعصير اللّيمون، على المخ ونوزّعها جيّداً على المخّ برفق، ثمّ نضعه جانباً لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- نُضيف البصل والهيل على الماء المغليّ، ثمّ نقوم بوضع المخّ بهدوء في الماء المغليّ.
- نغطّي الوعاء، ونتركه لمدّة ساعة تقريباً أو حتّى ينضج.
- بعد أن ينضج نصفّي المخّ من الماء بحرص شديد كي لا يتفتت بواسطة مصفاة، ثمّ نقوم بتقطيع المخّ إلى مكعّبات كبيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
- نغمس قطع المخ في البيض، ثمّ بالقسماط جيّداً حتّى نتأكّد أنّه تغطّى تماماً من جميع الجهات.
- نضع الزيت النباتيّ الغزير في مقلاة عميقة نوعاً ما على النار، حتّى يسخن جيّداً، ثمّ نضيف قطع المخّ ،ونتركها حتّى تحمرّ، وتأخذ اللون الذهبيّ الجميل.
- نخرج قطع المخّ من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ تقدّم.
- يمكن تقديم المخّ مع أصابع البطاطا المقرمشة، كما يمكن تقديمها بجانب نوع من أنواع السلطة، أو طبق من المعكرونة حسب الرغبة.
فوائد المخ
- يحتوي على كميّة عالية من البروتينات.
- يحتوي أيضاً على كميّة من فيتامين (أ)، وفيتامين (د)، الضروريّ لصحّة العظام.
- يحتوي على كميّات مرتفعة من الدهون المشبعة؛ لذلك يجب على مرضى الكلى والمرارة الابتعاد عن تناوله.
- ينصح الأطباء بتناول المخّ بكميّات معتدلة.
- يُنصح بالاعتدال في تناوله للأشخاص الذين يعانون من النحافة المفرطة.
